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发酵的酸奶保质期多久？

2024-06-02 53

看展佛、过林卡、吃酸奶、赏藏戏……眼下的“日光城”拉萨正沉浸在雪顿节的欢乐气氛中，众多游客和当地群众齐聚拉萨欢庆节日。在藏语中，“雪”是酸奶的意思，“顿”是“宴”的意思，因此雪顿节又称酸奶节。雪顿节于2006年被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录，是西藏拉萨重要的民俗节日。节日期间，拉萨罗布林卡公园和龙王潭公园每天都会为观众奉上不同剧目的藏戏演出。离演出场地一条街以外，人们都可以听到藏戏演员们高亢、独特的唱腔。在雪顿节的七天假期里，拉萨市民以及周边群众还会换上节日服装，背着青稞酒、酥油茶以及各种藏式点心，邀请亲朋好友一起来到拉萨河边或者公园里一起过林卡（郊游活动），在酒香和欢笑中，尽享愉悦的节日生活。夏季是雪域高原最美的季节，特别是进入8月以来，进藏游客迎来新一轮高峰。在雪顿节的带动下，西藏旅游市场将进入全年最火爆的季节。

不同款式或厂家生产的酸奶保质期不同，若是瓶装或盒装的酸奶，放入冰箱冷藏保存的情况下，保质期在15-21天左右。若是盒装的酸奶，在冷藏的条件下，保质期在7-14天左右。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加。

发酵的酸奶保质期因保存条件不同而有所差异。在有冰箱冷藏的条件下，自制酸奶的保质期为7天左右，而市售的酸奶在常温下可保存6-8个月，但在冷藏条件下可保存1周左右。如果放在冷冻室里保存，可以保存更久。此外，自制的酸奶建议在3天内食用完毕，以保证口感和健康效果。在保存时，建议将酸奶密封好放入冰箱冷藏，以避免与其他食物交叉感染，同时避免阳光直射。另外，不要让酸奶长时间处于高温环境中，以避免益生菌的死亡和失活。

一般奶制品都是不支持7天无理由退货的，因为奶制品，它虽然采用了巴氏消毒法，但是其保质期还是有限的，市面上的奶多是20天左右的保质期。如果七天无理由退货，奶在运送途中遭受颠簸，品质下降，特别是夏天，牛奶还需要低温运送，非常耗费人力，物力，成本大大增加，商家考虑到这个肯定不会7天无理由的。另外，如果退货，那些剩下的酸奶离保质期过就不远了，这等于酸奶浪费。

发酵的酸奶的保质期一般在7-10天，但是也取决于酸奶的原料、生产工艺及储存方式等因素。在常温下，酸奶可以保质7天，而在冰箱里可以保质10天左右，但一旦被冰箱里的其他东西污染就会影响保质期，所以最好每次取出少量的酸奶使用，剩下的酸奶及时盖好盖子放回冰箱。此外，要注意酸奶的口感是否正常，口感不正常，则最好不要食用。

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