诸城辣丝子腌制配方?

2024-06-02 42

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步骤/方式1先将芥菜头切去头跟根部,清洗干净步骤/方式2用刨丝器擦成细丝,加入盐、葱花、姜片,生花生(有时间的话花生提前泡好)拌匀,放置在一边,等丝蔫了,准备装罐,步骤/方式3等的时间可以把生水烧开,放上八角,花椒,晾凉,凉后加白醋,加白醋的时候可以边加边尝,稍微酸点就可以,泡好后把花椒捞出扔掉,嫌凉的慢的话可以加入冰箱里,把青萝卜洗净切成薄片。步骤/方式4把青萝卜片,贴在摊子底部,周围,一定要贴满步骤/方式5往里放腌好的芥菜丝,压结实,摆一层放一层萝卜片,花生,葱,姜也随着芥丝一块放进去步骤/方式6摆到最后封顶也压上萝卜片,然后倒入凉透的料水(八角,花椒,白醋,凉白开)步骤/方式7封上保鲜膜,盖紧盖子,放置七天,不要动,七天之后打开吃,取完在用萝卜片盖好不变色,还有吃的时候可以拌香油,白糖吃

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步骤/方式1辣菜洗净、晾干。步骤/方式2加工成丝步骤/方式3加工好的辣菜丝步骤/方式4加姜丝步骤/方式5加上适量的精盐,拌匀,比例掌握在1:25左右。步骤/方式6将八角、花椒用开水泡开并凉透步骤/方式7加上适量的醋。醋的用量视醋的质量和口味定。散醋和水的比例可为1:1。步骤/方式8将坛子刷干净,消毒、晾干步骤/方式9选清脆的萝卜洗净,将萝卜切成薄片铺在坛子的周围步骤/方式10将辣菜丝装入坛子,压实步骤/方式11将加醋的佐料倒入坛子中,直至淹没辣丝步骤/方式12加入十几粒生花生米步骤/方式13再用萝卜片盖严,密封

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