腊肉一般要腌多长时间?

2024-05-30 52

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原料:鸡蛋适量、茶叶适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、冰糖适量、生抽、蒜、陈皮适量、老抽适量、姜、盐适量。做法步骤:
第1步、将选好的鸡蛋清洗后,煮开,5分钟后即放入凉水中敲碎,煮的时间长了,鸡蛋会从内部裂开,再煮,味道就重了,过了。
第2步、将桂皮,陈皮,姜蒜,花椒,大料放入锅中泡开,这是如中药煮药前先浸泡的方法一样,桂皮,陈皮也都是在同仁堂买的中药,味道醇香,作为药材的香料也厚重
第3步、待色泽出来
第4步、放入冰糖
第5步、煮开,待冰糖溶化。冰糖一放入锅内,便会在锅底发出来回翻滚撞击的脆响,声音没了,就是全部融化了
第6步、放入茶
第7步、待茶香四溢
第8步、放入已敲碎蛋壳的鸡蛋
第9步、再煮开后,放入生抽,盐,一点点的老抽
第10步、煮开后,小火再煮一小时,便闭灶,浸泡一夜,让其入味。其实,煮好的茶叶蛋已很有味道,已经可以吃了,但浸泡一夜的味道,是我早就喜欢的
第11步、早上出锅的鸡蛋,在阳光下,浑圆晶莹,是一个少年的记忆,煮茶蛋一定要让多多的泡一会儿,因为只有这样茶的味道,才能更加的浓郁,这就是一种正确的方法。

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主料:
鸡蛋
辅料:
八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
制作方法:
1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎
5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶
6. 加半碗老抽、半碗白糖,
7. 加五勺盐、加五香粉
8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

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食材用料:辣椒适量,酱油5kg,白糖200g,盐适中,生姜200g,大蒜200g,白酒350g,花椒少许,葱少许方法/步骤1、大家在腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。2、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。3、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

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1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了,快点动手试试吧。

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主料:青尖椒5斤辅料:盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油做法步骤:1、辣椒洗净控干水2、用小刀切掉辣椒把3、顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4、最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。5、处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片6、八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味7、花椒备用8、味精备用9、酱油备用10、醋备用11、腌制辣椒的容器,为了腌辣椒特意去买的12、一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油13、完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!

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