问

浊酒的做法？

2024-05-27 38

用料:
土陶坛 1个
盐 2袋
青花椒 30粒
冰糖适量
八角 3个
姜 1大根
草果 2个
红辣椒 2斤
白萝卜 1根
红萝卜 2根
豇豆 3斤
高度白酒 2两
四川碎泡菜最正宗的做法步骤:
步骤 1 正宗的四川泡菜一定是用土陶坛装的。（不推荐用玻璃坛子）。检测坛子的密封性：坛沿上加满水，点燃一张纸，迅速放入坛中，盖上盖子。如果坛沿上的水很快就被吸入坛中，就证明坛子的密封性很好。控干水分：将土陶坛子用清水洗净后倒扣控干水分，一定要控干全部水分，全部！（这一步非常重要，泡菜的过程中不能见生水）。
步骤 2 将准备的豇豆清洗干净，放在篮子中控干水分。
步骤 3 白萝卜（不要削皮，切小块）、红萝卜、红辣椒洗净控干水分。
步骤 4 准备一口干净的锅烧水（锅一定不要有油，水用的是农夫山泉的矿泉水）。水烧开后静置晾凉。
步骤 5 待水完全晾凉后，将水加入洗净控干水分的坛子中（我加了半坛水）。准备的香料提前洗净控干水分，接下来开始往坛子中加入香料：生姜、青花椒、草果、冰糖（冰糖适个人喜好决定加多还是加少，如果有麦芽糖更好，我这里买不到麦芽糖就用冰糖替代了）。最后加入盐，盐的量是加到不能溶解为止，盐一定要给够，不然泡菜会很酸。
步骤 6 将晾干的菜全部放入坛中，要保证水能淹住所有的菜。最后加入二两高度白酒，接下来就可以封盖了。在坛沿上加满水封住坛口避免空气进入坛中。
步骤 7 将坛子放置在阴凉处，避免晒到太阳。接下来就是耐心滴等待，七天之后泡菜就好啦

食材：大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒火筵家常四川泡菜正宗做法:1、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大白菜竖着当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥去外面的一层老皮2、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾凉的开水水量不能放满，大约一半四斤水，今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水，一斤水放四十克的盐，总共要放160克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用4、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。5、泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜，不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度有关，温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了6、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了

酒店里提供的带有气泡的矿泉水一般是可以喝的。矿泉水的气泡通常是由于其中溶解了二氧化碳气体而产生的。然而，在饮用之前，你可以采取以下几个步骤来确保安全： 1. 检查包装：检查矿泉水的包装是否完好无损，没有泄漏或破损的迹象。如果包装有问题，可能会影响水质的安全性。2. 查看保质期：查看矿泉水的保质期，确保它没有过期。过期的水可能会存在质量问题。3. 观察水质：观察矿泉水的外观是否清澈透明，没有明显的杂质或异常气味。如果有任何不寻常的迹象，最好避免饮用。如果你对矿泉水的质量仍有疑虑，或者对特定的品牌或水源不确定，你可以向酒店工作人员咨询，他们可以提供更多关于水的来源和质量的信息。需要注意的是，每个人的体质和健康状况可能不同，有些人可能对某些矿物质或气体敏感。如果你有特殊的健康问题或饮食限制，最好在饮用前咨询医生或专业的健康顾问。总的来说，一般情况下，酒店提供的带有气泡的矿泉水是可以安全饮用的。但如果你有任何担忧，最好采取适当的预防措施或寻求专业建议。

食材用料土种酵母400克糯米粉500克圆糯米4.5公斤矿泉水5 升1，土种酵母称量，糯米粉隔水蒸熟约15分钟，以筷子插入不粘也宜。降温至30℃，混合酵母和1.5升水，拌匀装瓶密封。2，放3天。3，4.5公斤的干糯米，浸泡隔夜，沥干水分，上锅蒸熟。4、降温至30℃，打开之前的酵母糯米粉瓶子，加入3.5升水，拌匀，不要有成团米饭，准备4个大酒瓶。5瓶子控干水，一定注意米饭要降温至30℃。6很香的糯米饭。7密封七天。最好保持室温25℃，第七天打开搅拌再密封。8可以根据自己喜好，加入枸杞，人参或者其他入酒药材，或者选择原味也很好喝。9用纱布装好米酒混合物，手动挤压过滤，装瓶，密封30-40天。冬天可以更长时间。10储存：冷藏，三个月以后会更甜更浓稠。保质期6-12个月。11挤压过滤完的米渣风干保存，可以下次再做酵母。

制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。
制作流程
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。

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