十三大菜系？

八大菜系共🈶️280道菜

以下是中国各省、直辖市和自治区的别称和雅称：
北京市：帝都、京城、国门、天安门城楼天津市：津门、津沽河北省：冀州、直隶山西省：晋中、山西仙境内蒙古自治区：蒙古、边疆辽宁省：辽东、辽宁滨海、东北明珠吉林省：东北崇山峻岭之地、松花江畔黑龙江省：大兴安岭、黑河、黑龙江畔、东北屏障上海市：魔都、滩头堡、东方之珠江苏省：江南、金陵、苏州姑苏浙江省：钱塘、浙江诸暨安徽省：徽州、皖南福建省：闽南、闽北、闽西江西省：庐陵、赣南、八桂大地山东省：鲁南、鲁西、鲁中、齐鲁河南省：豫南、中原、豫北、豫西湖北省：江南天门、孝感洪泽湖、湖北襄阳湖南省：湘南、湘西、湘北、岳阳楼广东省：粤东、粤西、岭南、珠江三角洲广西壮族自治区：桂南、桂北、龙城、滇桂海南省：琼州、海南岛重庆市：渝中、鲁能、巴渝四川省：蜀中、川西、川南、成都平原贵州省：黔南、黔北、黔东南苗寨、贵阳云南省：滇南、滇西、滇中、昆仑之巅西藏自治区：雪域、蓝色宝石、西藏神秘土地陕西省：关中、秦岭、西安古城甘肃省：河西走廊、七彩丹霞、胡杨林青海省：青海湖、茶卡盐湖、无人区宁夏回族自治区：沙漠明珠、塞上江南、银川绿洲新疆维吾尔自治区：天山、塔里木盆地、新疆果子、北疆草原

、北京——简称京。
2、天津——简称津。
3、山西省——简称晋。
4、湖南省——简称湘。
5、江西省——简称赣。
6、上海市——简称沪。
7、重庆市——简称渝。
8、河北省——简称冀。
9、台湾省——简称台。
10、辽宁省——简称辽。
11、吉林省——简称吉。
12、黑龙江省——简称黑。
13、江苏省——简称苏。
14、浙江省——简称浙。
15、安徽省——简称皖。
16、福建省——简称闽。
17、山东省——简称鲁。
18、河南省——简称豫。
19、湖北省——简称鄂。
20、 青海省——简称青。
21、广东省——简称粤。
22、海南省——简称琼。
23、四川省——简称川、蜀。
24、贵州省——简称黔、贵。
25、云南省——简称滇、云。
26、陕西省——简称陕、秦。
27、甘肃省——简称甘或陇。
28、西藏自治区——简称藏。
29、广西壮族自治区——简称桂。 30、内蒙古自治区——简称内蒙古。 31、宁夏回族自治区——简称宁。32、新疆维吾尔自治区——简称新。 33、香港特别行政区——简称港。34、澳门特别行政区——简称澳。

　　字辈排行　　湖北枝江熊氏字辈：“正大光明学维端方”。　　湖北洪湖熊氏字辈：“明德作善承先必良”。　　湖北武汉熊氏字辈：“大耀天忠光明尊守”。　　湖北汉川熊氏字辈：“大开文学崇德向前”。　　湖北恩施熊氏字辈：“明世代龙文”。　　湖北宜昌熊氏字辈：“大臣朝天子永远定家邦”。　　湖北应城熊氏字辈：“楚国光辉远荣华继祖开温良恭谨让存仁必世昌”。　　湖北咸宁熊氏字辈：“廷福寿立胜大光明恢先庆绪永远昌荣燕奕怡谋祖德瑜盛正启家申元亨利珍”。　　湖北秭归熊氏字辈：“开光营远宗组得达昌隆”。　　湖北武穴、广济熊氏字辈：“德胜万帮西”。　　湖北利川熊氏字辈：“克应朝臣正国上原开世永兴光前玉坤富贵百代荣华万年”。　　湖北荆州熊氏字辈：“道学登洲纪家传自楚印孝慈修祖德诗书必发昌”。　　湖北江陵熊氏字辈：“宣宗前绪经学永传礼义道德可以希贤晋孙履泰谦豫益乾声名克振荣华芳联”。　　湖北石首熊氏字辈：“文必宗梦天尚昌启怀予德世自芳敦本传家惟孝友修身华国在忠良”。　　湖北公安熊氏字辈：“嗣永光先绪家传志克昌善贻兴可远仁泽世承芳”。　　湖北十堰熊氏字辈：“文章听思应山大永房深林青月正丽从首学天道”。　　湖北竹山熊氏字辈：“茂先贤世明”。　　湖北熊氏合修字辈：“发源稽肇祖崇绪本高阳英秀钟圣贤功勋耀汉唐臣心孚武穆师道启周疆虎石雄威著螯峰正学张金钱雨孝子宝剑赐忠良各象传音乐嘉言庆寿康名儒标介节太守具慈祥献捷东夷畏荣旌甲第光前谋贻燕翼后起兢龙骧俊颜时蕃衍绵延德泽长”。　　湖南南县、益阳熊氏字辈：“大发再修旗传家维礼浪”。　　湖南安化熊氏字辈：“咸丰豫履泰师萃责观临益需谦节晋乾震鼎恒升”。　　湖南娄底熊氏字辈：“文韫→九泰→应华→贡元→超群→凤仪→元庆→嗣武→淮→纪梁→素常→泰林→忠富→良洋→远逊→胜雷→日高→升玉→丽书→荫远→德定→振芳→绍斗秀侃凌大本梦嘉养之楚才光安国经纶启仕荣咸丰豫履泰师卒贲观临益需谦节晋乾震鼎恒升圣智开新运化雨溥元群科学臻民富诗书展俊昆蕃衍江陵庆康乐兆和平英雄图壮景飞虎跃前程宏谟绵万世宗泽迈长春”。　　湖南衡阳熊氏字辈：“才子生湘国家声振豫章克谐崇道范典学式经常”。　　湖南湘乡、双峰熊氏字辈：“福寿思志泰彦添循守大仕一奇金兆秀世基绍霈德立名方达勋崇誉益宣人村昭树植礼义振班联”。　　湖南桃源熊氏字辈：“朝文照世德公觉自忠心武学成明启尚汉玉振强”。　　湖南桑植熊氏字辈：“启怀予德世自芳敦本传家唯孝友”。　　湖南张家界熊氏字辈：“再明文国尚英良相世正朝廷隆恩宠锡昌达遐尔远镇乾坤忠孝常嘉贤士金阶时传芳声荣耀光宗洪振盛开诗礼元勋学业丕启清泰词华宜绍前人山川钟其灵秀佐理先卜台星”。　　湖南浏阳熊氏字辈：“文德芳传远家兴正楚湘”。　　湖南熊氏一支字辈：“宗绍高阳绪家传翰籍章人才常毓秀昌大永留芳立本开南服延枝振楚邦俊英锦世泽忠孝起贤良”。　　湖南熊氏一支字辈：“一世有道开宏运忠孝传家四里先科地颜增尽祖德”。　　江西吉安熊氏字辈：“文运天开泰家国进财丰”。　　江西灌山熊氏字辈：“金性道慎和位友”。　　江西修水熊氏字辈：“师望起庆远轶金华”。　　江西九江熊氏字辈：“崇德开先安家定国锡爵佑年修心端志辉光远传”。　　江西庐山熊氏字辈：“胜汉庭文志邦彦克绍宗光明神佑启贻谋德业新……诗书延甲第百世庆长春”。　　江西南昌熊氏一支字辈：“锡衍科卫代”。　　江西南昌熊氏一支字辈：“雍昌逸岳景天昭观严秉皓学之道在明德义承先哲诗书启昆训忠垂世守”。　　江西丰城熊氏一支字辈：“景运开万年宗绪显英才金陵光宇宙世代立天台”。　　江西丰城熊氏一支字辈：“士师周孔孟仁品尚端庄德厚垂千古道高仰万邦鸿声既丕著骏业斯遐扬裕后承先烈荣宗耀祖堂”。　　四川富顺熊氏字辈：“恩文朝山在之光永膺廷端方维正士昌隆世代承”。　　四川广元熊氏一支字辈：“必宗安正景启维新联步永德克开少厅有志兴隆世发昌盛”。　　四川广元熊氏一支字辈：“应仕克在文宗正朝庭开科甲从天起福德永兴隆”。　　四川自贡熊氏字辈：“大家文章俊杰真”。　　重庆铜粱、潼南熊氏字辈：“国能师天大战玉应全兴有德明正锡陈先定永光”。　　重庆梁平熊氏字辈：“养应开先履道体乾世代克守昌大永传”。　　重庆万州熊氏字辈：“道德维崇祖宗传继衡良守家”。　　重庆合川熊氏一支字辈：“应大恩思国正益子万良世其天心顺金玉化文章”。　　重庆合川熊氏一支字辈：“应良成正开山永世朝刚祖季运连方万代德云昌”。　　重庆熊氏一支字辈：“国伦思天大占玉印全光有德明正习成先定远昌”。　　贵州龙里熊氏字辈：“朝廷官清明安”。　　贵州遵义熊氏字辈：“金廷朝胤桀达陵禄挺焕鼎立庆法章远熙圆绍芳载隆承镇君楷(仕)模照华光”。　　贵州熊氏一支字辈：“战国争世海文之光永年希江益胜德福地广兴田”。　　贵州熊氏一支字辈：“端方维正……”　　广西桂林熊氏字辈：“孟在应弘上启士世泽昌居家传孝友佐国秉忠良聚顺一庭乐登朝万岁欢凤翔知道泰麟见庆时康”。　　广西富川熊氏字辈：“世子学祖先廷兆庆能有发春芳”。　　广西柳州熊氏字辈：“正永成子国”。　　江苏睢宁熊氏字辈：“大学之道在新民祥元建运恩兆龙章”。　　江苏赣榆熊氏字辈：“秉守方正传纪永昌”。　　河南信阳熊氏字辈：“应世克科选士大兆山忠厚传家久”。　　河南卧龙熊氏字辈：“国兆□百桂志昌士运传祖德仁辛延泽长金玉启元惠锡庆乐荣光”。　　安徽滁洲、定远熊氏字辈：“权国志阳承明传家世正道理福光华文昌宗万英”。　　广东英德熊氏字辈：“福祖英东富贵大昌兆德世锦毓发真祥龙中凰彩瑞献文章朝廷邦国裕仁万芳麒麟玉印光辉达良原名绣仕地久天长”。　　辽宁辽阳熊氏字辈：“福德吉万世玉景振殿荣”。　　熊氏一支字辈：“国廷正士尚天白有显邦绍宗启绪志士克立崇本辉先家道永传”。　　熊氏一支字辈：“志国仁恩远传家道学良祖宗开善本世徳用光昌”。　　熊氏一支字辈：“孝义行天永德昌善自龙”。　　熊氏一支字辈：“忠厚传家远诗书万载长廉模俭孝训世代筑朝堂”。　　熊氏一支字辈：“兴志在天成于其仁培德昌厚万世维新”。

1、四川菜(川菜)：川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。2、广东菜(粤菜)：粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。3、山东菜(鲁菜)：鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。4、江苏菜(苏菜)： 苏菜，中国汉族八大菜系之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。5、湖南菜(湘菜)：湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。6、福建菜(闽菜)：闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。7、浙江菜(浙菜)：浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。8、安徽菜(徽菜)：徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。9、 北京菜(京菜)：京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面.10、上海菜(沪菜)：沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。11、陕西菜(陕菜)：陕西菜简称陕菜，又称秦菜，是中国地域菜系之一。陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，由于当时政治、经济、文化上的有利条件，使秦菜能够博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味而著称。陕菜作为中国最古老菜系之一，虽然如今名声不太响，但里面藏了许许多多的历史和文化。12、河南菜(豫菜)：豫菜，又名豫宴，即中原菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。