酒店炒饭的米饭怎么蒸?

2024-05-20 41

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酒店炒饭的米饭蒸制方法可能略有不同,但一般步骤如下:
1. 将米淘洗干净后,加入适量的水,浸泡30分钟左右。
2. 把浸泡好的米放入蒸锅中,加入适量的水,大火蒸20-30分钟,直到米饭熟透。
3. 蒸好的米饭取出,放凉至室温,用手或铲子把米饭分散开,使其散热,减少水分。
4. 把散热好的米饭装入饭盒中,放入冰箱冷藏。
需要注意的是,酒店炒饭的米饭一般都是提前蒸好的,然后放凉、冷藏,等到需要的时候再拿出来炒。这样可以让米饭更加松软,不会炒出油腻的口感。

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1、洗米:洗米不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,蒸出来的米饭香味也会减少。
2、泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时,可以让米粒充分的吸收水分,蒸出来的米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1比1.2。
4、增香:在锅里加入少量的精盐或花生油,花生油必须是烧熟的,并且是晾凉的。只要在锅里加入少许即可。然后,便可以插上电,开始蒸。蒸好出会呈现粒粒晶莹剔透饱满,米香四溢的现象。

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