星级酒店怎么给客人上饭?

2024-04-27 66

热心网友1

1、传菜人员及现场服务人员,应先了解客人所点的菜色,分量及先后的上菜顺序与厨房密切配合,对客人用餐的时间均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响客人用餐的情绪。
2、传菜人员应事前准备传菜时所需的大小托盘及配合上菜时所需使用的器皿,如保温用的盘、盖等及上菜时所须附带的佐料。
3、传菜用的托盘务必随时擦拭,保持干净及美观。
4、上菜前服务人员先询问主人用餐时间的长短,配合出菜的时间予以服务(房间服务在餐桌上均已放妥贵宾用餐时间卡,以提供贵宾用餐时的时间与厨房配合)。
5、上菜前,先服务客人所要求准备的酒水,如啤酒倒入所准备的啤酒杯,绍兴酒或花雕酒倒入公杯内再由公杯分别斟入所预先准备的小酒杯,公杯应以两人使用一个公杯为服务的标准,公杯内的酒以不超过七分满为标准,以方便客人倒入个人所使用的小酒杯而不易溢出来,服务人员得视客人饮用的情形,随时予以添加。绍兴酒类客人如霜柠檬或话梅等添加品时,服务人员仍应立即给予服务添加。
6、上菜前的准备工作就绪后,只等待传菜生将菜单所列的顺序逐项传送上桌,并由服务人员再给予客人服务。
7、当服务人员将菜准备上桌前,必须先核对传菜生所传到的菜是否与菜单上所列正确无误,或无任何的疑问时,方可上桌。
8、服务人员上菜前先将上菜的位置腾出,位置应在主人座位的右前方处,然后再由主人的右侧将菜端上,但必须先让主人过目后上桌,并将该菜的菜名清楚地念出并简单的做说明让所有客人了解,然后再依所上菜色的内容,在主人或主客处,予以服务,避免上菜位置不正确,造成客人用餐时不便。
9、所有菜肴均由主人右侧上案后,再将该菜色利用桌上的转台转至主客面前,再由服务人员顺时针由主客的位置,依次予以分菜服务,除汤类应在主人处派妥后,再依主客顺序服务。
10、分菜时服务人员应特别留意客人对该菜色的反应,是否有忌食者,或对该项菜色有异议时,服务人员均应给予最适当的处理,反应给主人或餐厅的主管,予以配合处理,使每位用餐的客人,均能获得最满意的服务。

其他人在问

在酒店被查房时,要证明情侣关系,可以尝试以下几种方法:1. 身份证信息:首先,双方都需要携带身份证

倾听客人需求:接待客人时,需要耐心倾听客人的要求和问题,了解客人的需求和原因。有些客人可能因为房间位

情侣住酒店遇到查房不违法,具体如下:1.情侣虽然不是夫妻,但法律上也没有规定情侣不允许住酒店,因此情

欢迎你入住酒店。这句话在酒店有门童时一见面都会这么说,或是到了酒店服务台前接待你的人大都会对你这么说

酒店位于恩施的市中心,紧靠自治州的政府机关,对于商务出差而言,比较方便。周围步行10分钟内有大型超市

宾客安全温馨提示:1、凡入住本酒店宾客,必须戴口罩,测体温,出示健康码,行程码,持有效证件办理入住登

酒店客房有异味的问题主要表现在:烟味、霉味、臭味等等,已经成为酒店行业的通病。90%的客房均有此问题

1 应该及时清理。2 一般情况下,头发多的人住宿后头发容易掉落到地上。如果宾馆里满地都是头发,说明清

来宾国际大酒店,是来宾比较出名的酒店,条件是属一属二的,消费相对区内其它城市来说,算实惠了,不过,相

住宿收据是宾馆、旅馆等服务行业发放给客人的一种证明,用来记录客人入住的详细信息,例如客人姓名、住宿日