酒店管理专业重点知识?

2024-01-23 153

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学习以下内容:
1. 酒店管理基础知识:包括酒店的组织结构、经营管理模式、市场营销、服务质量管理等方面的基础知识。
2. 酒店运营管理:包括前厅、客房、餐饮、会议宴会等方面的运营管理知识。
3. 酒店服务管理:包括服务流程、服务标准、客户关系管理、投诉处理等方面的服务管理知识。
4. 酒店房务管理:包括客房清洁、客房维修、客房装修、客房安全等方面的房务管理知识。
5. 酒店财务管理:包括成本控制、预算管理、财务报表分析等方面的财务管理知识。
6. 酒店人力资源管理:包括员工招聘、培训、绩效管理、薪酬管理等方面的人力资源管理知识。
7. 酒店市场营销:包括市场分析、市场定位、市场推广、客户关系管理等方面的市场营销知识。

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1、资产管理
经营管理酒店就是在使顾客满意的前提下去谋取利润,那么作为酒店管理人员就要知道:酒店这一资产经营的设施、设备的标准和服务的要求、设施及设备的采购、安全、维护、更新的要求等。
每一个酒店管理者,至少应该知道自己管辖的部门的酒店资产的经营、管理和服务的需求。
2、计划管理
酒店计划管理就是指酒店管理者规划在未来一段时期内做什么,谁去做,如何去做。
在酒店管理中,要么是事先、主动地去进行计划管理,要么是事后、被动地去进行问题管理,即危机管理。
显然,后者是不可取的。如酒店着火了,才去建立酒店防火安全系统,才去教导公关人员如何掌握消极防范的公关技术,即阻止新闻媒介的报道,以消除不利的公众影响,这就为时太晚了。

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1、表单管理法。把酒店🏨的业务经营活动,制作成表单,通过检查、阅读各种工作表来掌握并督促下属的工作,通过阅读、分析营业报表来了解并控制酒店的经营活动。2、定量管理法。酒店🏨质量标准、资金运用、物资管理以及人员组织,都制定数量标准。3、制度管理法。通过制度管理酒店🏨,使其规范化、有序化、标准化。4、“走动管理法”。走到现场,能及时发现和处理各种问题。5、“感情管理法”。通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系进行研究和引导,达到预期目标。

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首先要加强业务培训,不断提高员工素质,使员工熟悉相关法律法规、操作技能及相关能力水平,培养正确的经营服务理念。其次要加强制度建设,在经营管理中以科学的制度管人管事,不断完善不断改进,克服随意牲。第三要落实层级责任,严格抓好层级管理,使各级各岗位人员认真履职尽责。第四要注重创新服务,酒店的服务对象千差万别,管理上要有敏锐的超前思维,积极市场调查和创新变革,积极适应社会需求变化。第五要注重奖优罚劣,留住好用的各类人才。

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