酒店面点五专是指什么?

2024-01-25 120

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专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。“五专”的解释:1、专店采购,到有资质的专卖店进行采购,索取相应票证备查;2、专柜存放,将食品添加剂放在指定区域的专柜保存;3、专人负责,有两名经过培训的厨师共同领取、使用、配制;4、专用工具,使用经过计量认证的衡器进行定量;5、专用台账,使用规范的台账,每次使用按照要求逐项登记。

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意思是说酒店里面点师五个专家。

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