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怎么介绍酒店菜品和说明这些菜的好处？

2024-02-09 145

1、东坡肘子
东坡肘子来自四川眉山的一道名菜,源于苏东坡妻子一次无意之作,这道菜在四川的各种宴席是不可缺的,这道美食也是色香味俱佳，不仅美味，看着就让人食欲大开，而且它的味道也是多种化的，有酸辣，有麻辣，卤香，酱汁等，这个可以根据个人口味来自我选择的。而且猪肘含有大量胶原蛋白，以东坡肉的口味去烹制后，皮软肉苏，香甜中带着淡淡的酒香，更是好吃下饭。
2、东坡鱼
东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下，稍热油葱姜炸锅放入鱼煎一下然后用豆苗垫底鱼和葱姜放在上面淋上少许酱油蒸熟。你可以根据自己的爱好来选择你自己喜欢的口味了，做法也是多种化了，可以炸，烹，煮，蒸都行。
3、汉阳鸡
青神汉阳鸡,是四川省眉山市青神县汉阳坝的著名特产。汉阳坝位是岷江河湾的一个大沙洲,土地肥沃,盛产粮食和花生。这种是用当地散养的土鸡为原材料，把鸡肉煮熟以后，用把调料这些调制好，再跟鸡肉拌在一起，味道也是又麻又辣，还带着鲜香，非常的美味，来到这里肯定要尝尝这道美食喽。
4、东坡肉
这种美食也被称为东坡焖肉，也是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉以猪肉为主要食材。色泽红亮，香糯而不腻口。东坡肉色香味俱全，深受人们喜爱。而且每个地方做出来的味道也是大同小异的，都是用半肥半瘦的猪肉为原料，成品菜也是要码得整整齐齐的，颜色也是红得发亮，非常的漂亮，这种美食吃着也是软糯糯的，肉也是肥而不腻，特别的好吃。

酒店年夜饭的名称和寓意多种多样，通常是以吉祥、团圆、美满为主题，并结合当地的特色食材和烹饪工艺。以下是一些常见的酒店年夜饭名称及寓意：1. 团年饭：寓意全家团圆，聚在一起共度佳节，象征着和睦、幸福的家庭氛围。2. 吉祥宴：以寓意吉祥如意的菜肴为主，如鱼、鸡、虾、虫草花等，象征着来年好运连连，生活美满。3. 团圆宴：以各种团圆菜肴为主，如饺子、汤圆、八宝饭等，寓意家庭团圆，幸福美满。4. 满堂福宴：以丰富的食材和精美的菜肴为主，包括海鲜、肉类、蔬菜等，象征着福气满满，来年吉祥。5. 鸿运宴：以寓意吉祥的红色食材为主，如红袍鱼、红烧肉等，象征着来年运势旺盛，事业有成。6. 金玉满堂宴：以贵重的食材和精美的菜肴为主，如黄金虾、玉环瑶柱等，寓意财富充裕，生活富足。7. 岁岁平安宴：以寓意平安的菜肴为主，如苹果、桂圆、核桃等，象征着来年平安顺利。8. 步步高升宴：以寓意吉祥的菜肴为主，如步步高升糕、红烧狮子头等，象征着事业有成，步步高升。酒店年夜饭的名称和寓意通常结合了各地的风俗文化和消费者需求，以满足人们在春节期间对吉祥、团圆和美满的美好寄托。在选择酒店年夜饭时，可以根据个人喜好、家庭需求和预算来挑选合适的宴席。

1、东坡肘子东坡肘子是苏东坡制作并流传下来的传统名菜，它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，是眉山的传统名菜。2、东坡鱼选一条活鲤鱼，去鳞洗净，掏去内脏，在鱼的两肋用刀深划五道口子，接近鱼刺，抹上盐，或煎或煮都可以，味道鲜美可口，是眉山美食的出色代表。3、东坡泡菜东坡泡菜，又叫泡酸菜，四川省眉山市东坡区特产，四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。4、东坡松花蛋东坡松花蛋，又称东坡皮蛋，东坡彩蛋，眉州皮蛋,眉州松花蛋,眉州彩蛋，源产于大文豪苏东坡的故乡四川眉山，是眉山市的特产之一。因其色香味俱佳而长期独树一帜，做工考究，采用传统方法与现代工艺相结合，制作出来的皮蛋，蛋白晶莹，透过蛋白里面的蛋黄清晰可见，其味道鲜美，风味独特，食用后回味极佳，是不含铅的纯绿色食品

一般客人第一次来会要求介绍酒店特色，要着重介绍有特色菜肴和其他客人长点，并反馈好吃的菜肴。要介绍一道菜，先介绍菜的派系。比如湘菜，杭帮菜或东北菜。要根据客人的需要，着重推荐客人想尝试的菜，并照顾到客人的口味。客人不吃什么要问清楚。然后介绍菜的原材料，口味，如果对人体有一定益处时可告知客人功效。当客人你这道菜怎么样时，你可以回答：其他客人点的比较多或是其他客人说挺好。那样客人会更能接受。比如我想介绍给客人一道菜我会说：——菜，是——炖的，比较养胃，口味浓郁，客人都反映很好吃，价格也合理。

菜肴有:草莓山药、荷叶肉迷黄鱼、冰封牛肝菌、菊花核桃酪、宫保羊肚菌、佛门素鹅、三仙侠、塔拉碧绿三文鱼、创新蒜烤生蚝、蒲菜莲藕蘸酱、香酥脆肉、豆汤狮子头等等，星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时可加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次；干冰是固态的二氧化碳，在一定压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到的一种固体。

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