酒店花菜杆子的腌制方法?

2024-09-08 30

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酒店花菜杆子这样腌制腌花菜杆的用料:花菜1个、泡椒 4个、蚝油 1勺、盐 20克、生抽 2勺、白醋 2勺、白糖 10克步骤1、将有机花菜花头和花径分离。步骤2、只要花菜梗部分,切片。步骤3、加盐,腌制二十分钟。步骤4、冲水。步骤5、小米椒倒到一个容器中。步骤6、将小米椒切碎。步骤7、加入生抽,白糖,醋,加入生姜丝和蒜片。步骤8、把花菜梗放入容器,倒进调好的汁。步骤9、放1-2个晚上就可以吃了

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主料:
菜花2500克
调料:盐100克,酱油1500克
酱油菜花的特色:成品呈经褐色,质地嫩脆,美味清香。
做法:
1.先将菜花掰开,用清水洗净,沥去水。
2.将菜花按一层菜一层盐的顺序放入腌器中腌制,待有咸味后取出,放入清水中洗两遍后沥干。
3.锅置火上,将酱油倒入锅中熬开,晾凉以后倒入腌器中,再把菜花投入其中,10-15天后即为成品。

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