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鸭 1只，姜 60克，米酒 50ml，香叶 2片，桂皮 1块，八角 2个，芝麻油 45克，生抽 30克，老抽 15克
做法步骤：
1、姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。
2、准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
3、另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
4、放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
5、继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6、接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
7、等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。