广州哪里可以吃到正宗的捞鱼生,就是那种草鱼的刺身,好像是顺德的菜,我想去一家比较好吃的农家菜类的?

2024-10-15 76

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一捞:年年有余——放鱼片;
二捞:荣华富贵——放芝麻、花生;
三捞:满地黄金——放薄脆片;
四捞:甜甜蜜蜜——放酱汁;
五捞:大吉大利——放橘子汁;
六捞:青春常驻——放肉桂粉;
七捞:鸿运当头——放胡椒粉。

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1、材料:生鱼200克、莴笋250克、干椒15克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。2、生鱼处理好洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用;3、莴笋洗净切片飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和干椒,下生鱼片大火翻炒,攒少许米酒。4、加入莴笋和葱段以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。

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捞鱼生,传统年俗之一,是南洋一带的民间风俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。南方一些地区,民间有在人日节“捞鱼生”的习俗,捞鱼生时,往往多人围满一座,把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动筷子,将鱼料捞动,口中还要不断喊到:“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”,而且要越捞越高,以示步步高升。

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1:开膛破肚,掏去内脏,用干净的布擦拭血污。
2:用力扯去鱼皮,干脆利落!
3:去除鱼皮肋骨后的鱼肉,用布再次把水分擦干。
4:挂在通风区,使其充分脱水。
5:片除鱼骨,吃起来啖啖鲜肉无鱼刺。
6:要以极好的刀法,才能切除薄如蝉翼而又不会零散的生鱼片。
7:最后,将一片片透明状的鱼片,铺在通风的竹盘上,这样的鱼肉才能吃起来有弹性

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广州的一些海鲜酒楼都有的,很好吃的一道菜。

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