养殖螃蟹收获时候怎么抓住？

现在，市面上的青蟹非常肥美。 记者 王增芳 摄　　“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”青蟹又称黄甲蟹，亦称蝤蛑(yóumóu)，是宁波著名的海特产品。对于长在海边的宁波人来说，青蟹是最难割舍的一道美味。虽然青蟹一年四季都能吃到，不过眼下这农历八月正是一年中青蟹最肥美的时候，因此民间也有“八月蝤蛑抵只鸡”的说法。苏东坡在咏蟹名句这样描绘蟹的美味：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”这个季节，不管是简单的烤蟹、焖蟹，还是青蟹粥、青蟹土豆羹，都能尽得蟹的鲜美。　　四季皆有 农历八月最肥美　　宁海县的一市镇毗邻三门湾，这里出产的青蟹，个大体肥、壳青、肉鲜。　　“青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月前后的青蟹味道最好，这时候的青蟹经过一个夏天的生长，脚爪圆壮、肉质鲜美。”一市镇农业服务总公司总经理陈刚满是当地著名的农业经纪人，他自己也有十几年养青蟹的经验，如今有100多亩蟹塘。一市镇的青蟹主要养殖于旗门塘，由于旗门塘的砂石底质、适宜的海水咸度、丰富的天然饵料，是适宜青蟹生长的良好环境，是三门青蟹的主产地。　　宁波沿海人民捕捉青蟹历史悠久。据《象山县志》记载：“胡家峙渔民二十，本籍船三艘，捕蝤蛑蟹运销上海、宁波，”青蟹每年夏季到浅滩产卵，冬季则穴居冬眠。按照青蟹生存习性，捕捉的方法很多。可以网捕，可在海涂上找蟹洞抓捕，亦可在涂面营造蟹穴捕捉。　　对于像陈刚满这样土生土长的一市镇人来说，青蟹承载着不少儿时的回忆。“我们小时候都是在野外抓青蟹，端午一过就可以带着蟹篓下海涂抓蟹了，找到有蟹洞的地方先用铁棍探一探，然后用手挖个六七十厘米，一只青蟹就到手了，一天能抓三四十只。”陈刚满说，如今市场上大部分都是养殖的青蟹，青蟹到了11月就会钻洞过冬，可以通过个头的大小判断生长的时间。“一般重量在6两以内的青蟹都是当年生的青蟹，每年四五月放下蟹苗，到农历八月捕捞就有几两重了，如果是六两以上到1斤多重的青蟹，多半是头一年的冬天钻进洞里过冬的蟹，到次年5月青蟹会钻出来觅食，刚钻出来的蟹肉不饱满，等长到农历八月前后，就是最肥美的时候了。”陈刚满说，当年生长的蟹，肉更鲜嫩一些，跨年的青蟹壳更坚硬，肉也稍老一些。　　生性凶猛 八月蝤蛑健如虎　　青蟹性情凶猛，市场上的青蟹，总是捆着厚厚的绳子，虽然“七两青蟹五两绳”的怪相违背了捆蟹的本意，但反过来说，如果一点都不捆，还真挺危险。　　“青蟹主要吃鱼虾贝类，很凶猛，如果被青蟹的钳子夹住，整个手指可能断掉，小时候我的手指就被青蟹夹住过，整个指甲都被穿通了。”陈刚满说，青蟹生性凶猛，攻击性特强，青蟹上市后捆绑销售确有必要。如今一市镇蟹农探索出给青蟹的“松绑”方法，用塑料盒替代传统的绳子，去除了繁琐的蟹绳，也更易于储运。　　正因为青蟹的好斗，养蟹的存活率很低，因为青蟹的生长过程中要蜕几次壳才能长大，刚蜕壳的青蟹很可能被其他青蟹吃掉，因此存活率只有10%左右。　　关于蟹的凶猛还有不少传说，相传过去宁波江滨建有蝤蛑庙，说是有渔人捕获一只巨大蝤蛑，力不能胜，为巨螯钳而至死，后人立庙以记其事。又有一说是蝤蛑能与虎斗，故民间又有“八月蝤蛑健如虎”的说法。　　营养丰富 有“海上人参”美誉　　“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。青蟹味道鲜美，营养丰富，个体最大可达1公斤。尤其是雌蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”的美誉。　　据《本草纲目》中记载，“青蟹具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神、舒筋益气、健胃消食、通经络、散清热、散淤血之功效。”因此，民间也有“八月蝤蛑抵只鸡”之说，以此喻示青蟹的营养价值，尤其适合老人、幼儿和产妇，以起滋补身体之用。　　甬上名厨戴永明在《宁波菜与宁波海鲜》一书中写到：青蟹每年农历八月最为肥壮，青蟹性凶猛，但肉黄丰满、味道鲜美。烹调上有多种制法，蒸、炒、炸、煎均可，如将青蟹斩成块，煮粥，加以葱、姜等调料味道更是鲜美异常。　　面对凶猛的青蟹，不少“烹饪菜鸟”常常不敢下手，陈刚满介绍了一个处理青蟹的妙招，把青蟹放进冰箱冷冻一段时间再收拾。　　“如果是放在专用包装盒里的青蟹，放到冰箱冷藏柜里20分钟就够了，如果是绑着蟹绳子的，冷冻时间要更长一些，要视绳子的多少而定。这样处理过的蟹，快速冷冻保存了青蟹的原汁原味，而且切蟹的时候蟹黄和汁水也不容易流失。”

徒手捕捉法。池塘养殖河蟹由于水体面积小，河蟹存塘密度大，在每年的深秋季节，河蟹因为要生殖洄游会大量上岸活动寻找洄游通道，这时可直接捕捉。捕捉时应小心谨慎，用食指和大拇指紧扣河蟹背壳两侧，使其双螯无法施展，既安全又不伤蟹体。若带上手套，捕捉效果会更好。不能直接抓握河蟹的步足及大螯，否则河蟹会自切逃脱，造成蟹体伤残，影响河蟹的商品价值。　　　

　二、工具捕捉法。大水面养殖河蟹，在每年的9～11月，可用地笼、蟹笼、网具等捕蟹工具捕捉。池塘养殖河蟹也可采取这种捕蟹方法，捕蟹前应先停喂一天，再用饲料引诱。　　　　三、干塘捕捉法。采用这种方法捕蟹，首先应将塘水快速排浅。由于水位逐步降低，河蟹就会顺水流入蟹沟，最后进入蟹槽，这时可用手抄网或捞海捕捉即可。一次捕捉不完，可再加水反复进行，直至捕完为止。　　　　四、灯光诱捕法。由于河蟹具有趋光性，捕捉少量河蟹，可以在池塘一角设置电灯，利用灯光诱集，待河蟹夜晚上岸活动聚集在灯光下时再进行捕捉。如在灯下挖上几个小坑，坑中放入铁桶或网布，当河蟹爬向灯光处时会误入坑内，提起铁桶或网布，即可捕捉到河蟹。　　　　五、搭巢捕捉法。冬天，由于天气寒冷，水温较低，河蟹一般都会穴居洞（俗称蟹洞）中及池底淤泥内，捕捉少量河蟹，可采用搭巢捕捉法。采用这种方法，可事先在池底或池边用砖块、瓦片等工具搭建人工蟹巢，河蟹便可自动入巢。这时，在巢中捕蟹就容易多了。也可在蟹洞上方放上浸湿的草包或稻草，河蟹会藏身其中。捕捉时，只要快速掀开草包或稻草，即可捕捉到河蟹。　　　　利用上述方法捕蟹时必须注意以下事项：　　　

　一、徒手、灯光诱捕、搭巢等捕捉方法捕蟹数量一般不多。大量起捕时，应选用工具捕捉法和干塘捕捉法，事先要组织好销售工作。　　　　二、采用网具捕捉时，最好不用丝网捕蟹，因为丝网容易使河蟹附肢缠绕网线而折断蟹体。　　

　　三、干塘捕捉时，若在冬天，应使池水快速抽干，否则河蟹会由于天冷而掘洞穴居或潜入泥中，给捕捉工作带来难度。快速抽干池水的目的是使河蟹来不及打洞或入泥，也不会冻伤蟹体。　　　

　四、天冷结冰时，最好不要捕蟹，否则不但难以捕捉，而且还会冻伤河蟹，造成死亡。　　　

　五、大水面捕蟹应坚持宜早不宜迟的原则。一般可在每年的9月初开始起捕，农历秋分前后结束。有条件的地方，

一、徒手捕捉法。池塘养殖河蟹由于水体面积小，河蟹存塘密度大，在每年的深秋季节，河蟹因为要生殖洄游会大量上岸活动寻找洄游通道，这时可直接捕捉。捕捉时应小心谨慎，用食指和大拇指紧扣河蟹背壳两侧，使其双螯无法施展，既安全又不伤蟹体。若带上手套，捕捉效果会更好。不能直接抓握河蟹的步足及大螯，否则河蟹会自切逃脱，造成蟹体伤残，影响河蟹的商品价值。二、工具捕捉法。大水面养殖河蟹，在每年的9～11月，可用地笼、蟹笼、网具等捕蟹工具捕捉。池塘养殖河蟹也可采取这种捕蟹方法，捕蟹前应先停喂一天，再用饲料引诱。三、干塘捕捉法。采用这种方法捕蟹，首先应将塘水快速排浅。由于水位逐步降低，河蟹就会顺水流入蟹沟，最后进入蟹槽，这时可用手抄网或捞海捕捉即可。一次捕捉不完，可再加水反复进行，直至捕完为止。四、灯光诱捕法。由于河蟹具有趋光性，捕捉少量河蟹，可以在池塘一角设置电灯，利用灯光诱集，待河蟹夜晚上岸活动聚集在灯光下时再进行捕捉。如在灯下挖上几个小坑，坑中放入铁桶或网布，当河蟹爬向灯光处时会误入坑内，提起铁桶或网布，即可捕捉到河蟹。五、搭巢捕捉法。冬天，由于天气寒冷，水温较低，河蟹一般都会穴居洞（俗称蟹洞）中及池底淤泥内，捕捉少量河蟹，可采用搭巢捕捉法。采用这种方法，可事先在池底或池边用砖块、瓦片等工具搭建人工蟹巢，河蟹便可自动入巢。这时，在巢中捕蟹就容易多了。也可在蟹洞上方放上浸湿的草包或稻草，河蟹会藏身其中。捕捉时，只要快速掀开草包或稻草，即可捕捉到河蟹。利用上述方法捕蟹时必须注意以下事项： 一、徒手、灯光诱捕、搭巢等捕捉方法捕蟹数量一般不多。大量起捕时，应选用工具捕捉法和干塘捕捉法，事先要组织好销售工作。二、采用网具捕捉时，最好不用丝网捕蟹，因为丝网容易使河蟹附肢缠绕网线而折断蟹体。三、干塘捕捉时，若在冬天，应使池水快速抽干，否则河蟹会由于天冷而掘洞穴居或潜入泥中，给捕捉工作带来难度。快速抽干池水的目的是使河蟹来不及打洞或入泥，也不会冻伤蟹体。四、天冷结冰时，最好不要捕蟹，否则不但难以捕捉，而且还会冻伤河蟹，造成死亡。五、大水面捕蟹应坚持宜早不宜迟的原则。一般可在每年的9月初开始起捕，农历秋分前后结束。有条件的地方，

感请，在这里我给您介绍五种方法:第一，徒手捕捉法。池塘养殖河蟹，由于水体积较小从堂密度大，在每年的深秋季节和解，因为要升职回有会大量上岸活动寻找洄游通道，这时直接捕捉螃蟹就可以了，捕捉的时候小心谨慎，用食指和大拇指紧扣和谐背两侧，使其无法施展，即安全又不伤血，体弱，带着手套捕捉会更好，不能直接抓住螃蟹的不足及大鳖负责和协会自切逃脱造成河蟹伤残，影响河蟹的商品价值。第二，工具捕捉法大水面养殖螃蟹，在每年的9到11月，可用地龙，蟹笼，网具等捕蟹工具捕捉荷塘养殖何解也可以采取这种捕螃蟹的方法，先停喂一天，再用饲料引诱。第三，干塘捕捉法。采用这种方法补血，首先应加糖水快速排遣，由于水位逐步降低，螃蟹就会顺水流入解go，最后进入谢朝，这个时候可以用手抄网或者捞海捕捉即可，一次捕捉不完，可以反复加水进行，直至捕捉完为止。第四，灯光诱捕法由于螃蟹具有趋光性，捕捉时少量可以在池塘一边设置电灯，利用灯光，有货带螃蟹，傍晚，上岸活动聚集在灯光下时进行捕捉，如在下洼上几个小坑坑中放入铁桶或网络当螃蟹爬下灯光处会误入坑内，铁桶获网不即可捕捉到，螃蟹。第五，搭巢捕捉法在冬天的时候，由于天气寒冷，水温较低，螃蟹一般都会找洞穴，这个时候你可以在池底和池边用砖块瓦片的工具搭建人工解嘲螃蟹，便可以自动入场，螃蟹便可以，自动进入圈套。这样捕捉螃蟹是不是很简单呢？希望能够帮到您

养殖螃蟹收货时怎么抓住？蟹笼法对于养殖螃蟹的人来说，使用蟹笼来抓螃蟹是最好的办法，不仅抓上来的螃蟹比较大，而且还比较省劲。在使用这种方法的时候，只需要买几个蟹笼，然后再在蟹笼当中放入适当的饵料，最后将蟹笼捆绑好放入水中即可，接下来就是等待，等到一定的时间收回笼子就好了。挖掘法挖掘法的话就比较带有娱乐性了，一般的像去海边的话，就会使用这种方法来捕捉螃蟹。这种方法其实很简单，只需要准备一些钓饵，比如海螺、沙蚕等，然后找到有乱石的地方，对着这些地方引诱螃蟹的出现，看到螃蟹后将它捕捉到即可。钓螃蟹钓螃蟹的话一般很少有人去，其实钓螃蟹的话和钓龙虾是一个性质的，知道准备适当的诱饵即可，再准备鱼线即可，螃蟹看到食物的话都是会先用钳子将食物钩住的，这是只要使劲的将线提出来就可以了，这样就可以将螃蟹钓出来。