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酒店侠
材料：
- 猪大肠 500克
- 酱油 1/3杯
- 米酒 1/3杯
- 芝麻油 1/3杯
- 老姜 一小块（切片）
- 蒜头 数瓣（拍扁）
- 红辣椒 2-3个（切段）
- 九层塔（可选，适量）
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
准备工作：
1. 猪大肠需要清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。
2. 将清洗干净的大肠放入锅中，加入适量的水、一些姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约10分钟，然后捞出沥干水分。
做法：
1. 锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
2. 放入姜片和蒜头，炒出香味。
3. 加入煮熟的大肠，翻炒均匀，让大肠吸收姜蒜的香味。
4. 倒入酱油、米酒和芝麻油，加入糖和适量的盐调味。
5. 加入红辣椒段，根据个人口味调整辣度。
6. 翻炒均匀，让大肠充分吸收调料的味道。
7. 如喜欢，可在最后加入九层塔叶，快速翻炒几下即可出锅。
注意事项：
- 猪大肠的清洗非常重要，务必彻底清洁以去除异味。
- 三杯大肠的关键在于调料的比例和火候的控制，以确保大肠入味且不会过于焦糊。
- 可以根据个人口味调整酱油、米酒和芝麻油的比例，以及是否加入九层塔等其他香料。
这个菜肴的制作过程相对简单，但是味道丰富，适合作为家常菜或聚餐时的下饭菜。