问

来客人了，做什么拿手菜好一些？

2024-08-26 23

起油炒小油菜下入辣椒生抽盐鸡汁调味。

抄菜，蒸菜，葱油，冷拌，水煮

清炒油菜做法如下1、主料：小油菜500g。2、辅料：小米辣1个、大蒜4颗、食用油时间、盐适量、鸡精适量、陈醋适量。
3、叶片的掰开，去除黄叶、烂叶。4、清洗干净。
5、锅中烧水，加入适量盐。水烧开后加入小油菜，小米辣。
6、蒜切碎，小米辣一个切碎。
7、将焯过水的小油菜和小米辣迅速捞出，凉水过凉，捏去水，切碎，放入碗中。然后加入切碎的小米辣，蒜末。加入适量盐、鸡精、醋调味。
8、热油。9、用油淋之，拌匀即可

这些都是简单快手，又好吃新鲜的家常菜，不费时间又容易做，一般我们家平时来客人也都吃这些，如果是过年就会提前腌制一些鸡鸭鱼肉，平时基本上都是吃新鲜的。这里补充一下这几个菜要好吃的小技巧。猪腰子，去掉中间的白膜，用料酒姜丝腌半个钟，就不会有腥味。金针菇焯水捞起来以后一定要过凉水，口感会更好。牛肉用生粉腌一会儿以后再加食用油去泡，会更嫩。花甲炒之前用水养一两个小时，放少量的盐，让花甲把沙吐出来，就不会带沙。

油菜，盐，味精，葱、姜、蒜(切好备用)，虾皮。
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。
2、油菜一旦炒的过分熟，颜色变黄之后，营养成分就会流失。所以大家一定要记得用大火来爆炒，然后记得快速的翻炒，这样效果是最好的。

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