中餐如何向客人推销酒水饮料？

一：基本功　　记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容。为回答顾客的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店目前销售最好的酒水之一。　　二：察言观色　　1、目的：我们在与顾客短暂的接触后，应能准备的判断出顾客的消费水平，只有这样才能有针对性的为顾客推销满意的酒水。　　2、技巧：　　A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。　　B：顾客之间的聊天，通过顾客之间的沟通聊天了解到消费性质。　　C:眼神，通过顾客看菜单的眼神，辨别出顾客的意图。　　三：推销的各种技巧与话术　　推销技巧：在给顾客推荐酒水饮料的时候，要多项选择疑问句。如：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!当顾客确定了其中一种品种时，再主动报出该类酒水的更多品种让顾客进行选择。推销时切忌不要用单项询问的方式。如：先生，您好!今晚我们喝点饮料嘛!如果这样的询问方式，会提醒顾客考虑是否需要饮料，缺乏引导性。成功的推销人员要学会如何引导顾客消费。推销的机遇无处不在。　　1、 餐前推销技巧：当顾客点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。　　话术：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!　　如果顾客自带白酒，先生，您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!如果顾客犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无糖酸奶吧!能保护胃。　　2、 餐中推销技巧：假如我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。　　3、 餐后推销技巧：餐后顾客都有醉意了，可以提醒顾客说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。　　4、 对小朋友的推销技巧　　小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。　　5、 对老年人的推销技巧　　向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”!　　6、 对情侣的推销技巧　　情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐顾客是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。　　7、 对爱挑剔顾客的推销技巧　　在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的顾客。对于爱挑毛病的顾客，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对顾客所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着顾客的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求顾客的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品?”要切记，无论顾客如何挑剔，都要保持微笑。　　8、 对犹豫不决顾客的推销技巧　　有些顾客在点饮品时经常犹豫不决，不知道该点那个好。这种顾客大多属于“随波逐流”型的，没有主见，容易受别人观点的左右。因此，对这些顾客，服务员要把握现场气氛，准确地为顾客推荐出你想销售的饮品，并对所推荐的饮品加以讲解。一般这类顾客很容易接受推荐的饮品。很多情况是顾客选了半天什么都没点，所点的全都是服务员的推荐。　　9、 对消费水平不高的顾客的推销技巧　　一般来说，工薪阶层的顾客消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求消费价廉物美。在向这些顾客推销时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果过多的推销高档菜品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会刺伤顾客的自尊心，容易使顾客产生店大欺客的心理。所以在推销高档菜品、酒水时，要采取试探性的推销方法，如果顾客坚持不接受，就需要在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消费水平不高的顾客同样是酒店尊贵的顾客，厚此薄彼会使这些顾客永不回头。　　四：推销话术　　我们：用该称呼会给顾客感觉你和他是在同一个阵线的，更容易取得顾客的信任。　　是否：该词给顾客选择的空间更多，同时也给自己留有机会，不至于太尴尬。　　态度：态度不是天生的，是靠后天培养的　　自信：推销人员一定要有十足的自信，这样才能事半功倍。

1、观察
1）根据客人的不同身份，有针对性地向客人推销不同价格、不同品味的酒水；身份地位高的推销高档酒，一般客人推销一般酒水；
2）也可通过询问客人间接了解客人的消费水准，根据客人的心理需求提供酒水，满足客人需要。
2、推销技巧
1）加法推销：
向客人详细介绍酒的诱人之处，当客人接受建议品尝后，可再具体介绍品酒技巧，使客人不但想喝，而且多喝；
2）减法推销：
向客人说明如果不买这种饮料将失去什么好处，例如某些特色饮品，如果此时不喝，将错过季节，想喝也喝不到，让客人认识到这是个机会；
3）除法推销：
如客人觉得酒水每杯价格太高而犹豫不决时，可向客人建议性表示，如果购买整瓶或一扎壶的价格将会更便宜，还是买一整瓶或一扎壶的合算；
4）推销时，要尊重客人的意见，不能强加于客人。
3、请客人确认
双手送上客人需要的酒水，并朝着客人，请客人确认
4、征询客人的意见
当客人享用完服务员推荐的食品和酒水后，服务员应主动与客人沟通，征求客人对食品和酒水的意见。

以下几点建议可供参考：1.了解客人的需求和口味。在推销酒水和饮料之前，首先要尽可能地了解客人的需求和口味。通过询问客人的意见或口味偏好，可以更好地推荐适合他们的酒水和饮料。2.介绍菜品和饮品的搭配。向客人推销酒水和饮料时，可以适当介绍一些和菜品搭配的饮品。给客人一些搭配的建议和选择，可以帮助他们更好地享受美食和酒水的同时，提升您的销售效果。3.提供专业的意见和建议。如果您是一位酒水或饮料专家，可以向客人提供一些专业的意见和建议。奉劝客人适量饮酒，同时可以给他们介绍一些与美食搭配最佳的红酒、啤酒或其他饮品，让客人感受到专业和热情。4.推广酒饮特色。如果您的餐厅有一些特别的酒饮精选或者是特色饮料，可以适当向客人进行推广。适当增加一些新的饮品，增加餐厅的特色和品牌魅力，提升客人的就餐体验。5.提供一定的促销策略。在向客人推销酒水和饮料时，可以配合一些促销策略，比如套餐、折扣、赠品等，以此吸引新客户，巩固老客户，增加业绩和利润。