厨房切墩岗位职责?

2024-08-14 67

热心网友1

1、开市前检查切配岗位的备货情况,按要求及时补充不足物料,保障运营;2、负责切配台/刀具/砧板的日常消毒清洁,做好随手清洁工作;3、负责切配台用具的摆放规划,并做好日常管理维护;4、按照刀功标准(肉类/蔬菜类/水产品/禽类)做好菜品原材料的改刀工作,保质保量供应;5、负责冰箱的日常管理工作,定期清洁冰箱;做好原材料的存储轮替工作,坚持先进先出原则;6、负责每日原材料的申购工作,按照营业情况合理下单申购;7、负责每日原材料的验收,严格执行验收标准;8、熟悉各种刀具的使用方法,会磨刀;协助厨师完成各种原材料半成品的补充;9、定期参加餐厅的业务技能培训,努力提升自身的技能水平;10、定期检查冰箱原材料的保质期,及时清理过期/变质,变味的物料;11、协助做好食品成本管控,配料严格按照切配标准操作;降底损耗,提高出成率;12、做好安全防范工作(防烫伤,防摔伤,防撞伤,防食品安全事故),关注菜品质量/人身安全。13、了解和遵守餐厅的各项规章制度,协助上级完成其它临时安排的工作

热心网友2

1)配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况,做好考核登记,发现问题及时请示汇报.(2)负责厨房的日常工作和全面技术的指导,食品质量检查和监督, 并负责指挥出品现场.(3)严格按照出菜的程序上菜,对每一个出品进行目测或试味,合符 标准的食品才出售,对不符合标准的食品作技术处理或重做.(4)控制食品成本,合理使用各种原材料.(5)检查验收计划进入的一切货源.(6)认真做好各项出品记录,建立客人投诉档案.(7)经常与餐厅方面和宴会组保持密切的联系,听取宾客的意见,不 断改进工作,满足客人的需求.(8)严格执行卫生管理制度,注意设备的维修保养及安全、防火工作.

热心网友3

1、 协助厨师长管理厨房日常营运工作,督导员工行为纪律,提升员工职业技能。2、 检查出品质量,核算菜品成本。3、 对上级的指令的布达与执行,员工的关怀。4、 确保每天采购食材、物品皆符合食品质量标准。5、 检查菜品出品是否按标准出餐。口感是否正常。6、 每餐收餐后要检查各部门收市情况。确保水电气正常关闭,冰箱及冷库是否运作正常7、 餐中现场巡视餐台,维护菜品8、 厨师长不在代理其一切工作。

热心网友4

1.负责所在厨房的组织管理工作。2.督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。3.随时掌握物料库存,批报厨房申购单、维修单、严把质量数量关,按照员工手册的 规定执行奖罚单。4.负责验收领进的食品原材料、了解市场行情,熟悉成本核算知识,制定标准菜谱。

热心网友5

副厨师长职责主要是协助厨师长的工作,监督执行厨师长安排的工作事宜。 通过提供高水准食品和富有创意的菜单,来赢得客户的尊崇和就餐人员的高满意度。 负责管理餐厅厨房的整体运作,并确保餐厅管理的卫生安全清洁能够达到公司和客户的标准。

其他人在问

2024年福州元宵节活动丰富多彩,其中包括:“齐乐‘榕’龙 喜乐元宵”2024年“我们的节日·元

韭菜坪大酒店内设有电梯,里面房间还算整洁,属中档偏下酒店之列,车没地方停是它最大弱点之一,但前台服务

1. 接待客人:服务员在顾客到达时主动迎接并提供热情友好的问候。客人根据预订情况提供确认号码,服务员

未经菲律宾中央银行批准,任何入出境旅客带入或带出超过1万比索的纸币、硬币、在菲律宾银行提取的支票或其

厨房门宽18米,可能是指18厘米或18英寸,如果是18米的话,门的宽度已经不再是问题了。假设是18厘

开设电竞网咖是一个需要综合考虑多个因素的过程。以下是一些基本步骤和建议,帮助你顺利开启电竞网咖业务:

四川的2本大学有:成都大学、西华大学成都医学院、成都工业学院、川北医学院成都师范学院、西南医科大学、

厨房门宽18米,可能是指18厘米或18英寸,如果是18米的话,门的宽度已经不再是问题了。假设是18厘

开设电竞网咖是一个需要综合考虑多个因素的过程。以下是一些基本步骤和建议,帮助你顺利开启电竞网咖业务:

厨房门宽18米,可能是指18厘米或18英寸,如果是18米的话,门的宽度已经不再是问题了。假设是18厘