简述厨房危险源有那些?

2024-08-08 52

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厨房消防通道的宽度不应小于4米,请查阅《建筑设计防火规范 GB50016-2006》。消防通道分为人员疏散通道和消防车通道: 一、人员疏散通道是根据疏散人数来计算确定的,但最小净宽度不小于1.4米。二、消防车通道的净宽度和净高度均不应小于4米。厨房消防要求有: 1.:ABC类干粉灭火器、应急灯、疏散指示标志、灭火毯、防烟面具等,在人员密集场所应增加:温感探测器、烟感探测器、可燃气体探测器与火灾报警系统连接。 2.隔墙应采用耐火极限不低于2.00h 的不燃烧体,隔墙上的门窗应为乙级防火门窗,面积按疏散人数计;一般应该设置:ABC类干粉灭火器、应急灯。

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根据《厨房设备灭火装置技术规程》: 1 厨房设备灭火装置设置的型式及数量,应根据厨房设备的类型、规模、环境条件等因素综合考虑确定。 2 一套厨房设备灭火装置应只保护一个防护单元。当一个防护单元需采用多套厨房设备灭火装置保护时,应保证这些灭火装置在灭火时同时启动。 3 同一防护单元内的所有喷嘴,应保证系统动作时同时喷放灭火剂。 4 排烟管道的保护长度,应自距离排烟管道延伸段最近的烟道进口端算起,向内延伸不小于6m。 5 厨房设备灭火装置应采用经国家消防产品质量监督检验测试中心型式检验合格的产品。

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醇基燃料在点火前,打开燃料开关,检查有无漏液现象。点燃引火棒再打开燃烧器开关燃料流入燃料气内开始点火,但燃料流入不宜太多。少量给风,少给燃料,燃烧30秒至一分钟逐步加风加液,达到不溅液,火苗平稳。加液加风要匹配,火大火小要根据火势的需要随时调整,以便节省燃料。灭火后,一定要关闭燃料箱,燃烧器开关,关闭风机,电源开关。
注意事项:
1. 醇基燃料燃料箱周围要远离火源
2. 要经常检查,检修燃料管道,避免漏液
3. 燃料储存阴凉通风处,并严禁烟火,严禁倒置,严禁碰撞。

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食堂厨房危险源主要包括火源、高温、刀具、食品污染、油烟等。应在开展工作前制定详细的安全操作规程,强化卫生管理、火灾防范和现场监控等措施,确保食堂厨房的安全生产。
如加强员工培训,保持厨房设备的清洁卫生,隔离火源等,并加强食品卫生检测,确保食品安全。

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乙醇属于易燃物,使用乙醇灶要注意防火。启用时先点或再通乙醇,关灭时直接断开乙醇。

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