酒店豆豉熬制方法?

2024-08-08 70

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主料:黄豆500克辅料:剁椒2个,食盐适量 ,辣椒粉适量 ,花椒粉适量 ,姜适量, 白酒少许制作方法:1、黄豆洗净泡一夜2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入,点些白酒。6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

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最好是鳙鱼头,物美价廉,剁椒先用味精、鸡精、白糖(少许)、蚝油、辣妹子,姜蒜米、最好放点白酒,可增香去腥,调好味,淋入油温三成熟的油(烧油的时候可放点葱蒜,目的是增香的),新鲜鱼头,用啤酒洗去腥,放在盘里,依次淋入啤酒、蒸鱼豉油,调好味的剁椒(之前调味放油了就不要放太多油了),蒸到鱼的眼睛凸出来发好了,蒸久了鱼的肉质会变老的,这是我的个人经验

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把酒倒在分酒器中,然后给不喝白酒的客人倒一分酒器的白开水放在他面前就可以了呀,你不要在桌子上操作,换个地方,要挂杯的话,换成糖开水吧

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回答,洒店服务员在给客人倒酒前(提前告诉服务员。)把白洒倒在洒壶中,用两个壸一个倒白洒,一个倒白水,如怕露馅白水中少加点白糖。

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