4d厨房面点职责?

2024-08-22 74

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4D厨房要让员工做到四个到位
1D—整理到位
整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。
整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
2D—责任到位
责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。
责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。
4D--执行到位
执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

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4D厨房要让员工做到四个到位
1D—整理到位
整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。
整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
2D—责任到位
责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。
责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。
4D--执行到位
执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

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一、4d厨房的标准是什么1、整理到位,保证厨房整齐、有标示、干净,可以在30秒内找到要找的东西;2、责任到位,将卫生、设备、服务、安全等,做到责任到人、制度上墙;3、培训到位,采取多种形式培训新老员工,前2项反复培训;4、执行到位,全员互动、科学监督、长久保持。二、如何打造4d厨房1、分层管理要将厨房空间最大化利用起来,提高找物品的效率,不仅要做好全面检查工作,还需要制定好相关需求判别基准,将不需要物品标记清楚,调查好所有物品的使用频率,确定日常用量,根据厨房用品的使用频率来合理分层管理。2、整洁明了要保证厨房物品摆放整齐、有标示,要在30秒内能找到想要的物品,就需要将所有物品经常规定定位、定量、明确标示摆放整齐,做好统筹。
3、执行责任
清除好厨房各区域的脏乱现象,保持厨房各方面干净整洁,同时要防止污染发生,建立清洁责任区、做好清洁要领,履行好个人的清洁责任。

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4D厨房的岗位职责主要包括以下几个方面:
整理到位:这是4D厨房的基础,涉及判断物品的必需性,减少必需品数量,清理掉非必需品,并确保必需品有明确的安全用量、整齐摆放和良好清洁1。
责任到位:建立责任到人的制度,明确卫生、设备、服务、安全等方面的职责,确保每个员工都能尽职尽责12。
执行到位:通过全员互动和科学的监督系统,确保4D现场标准能够长久保持12。
培训到位:持续不断地对员工进行厨艺技能、卫生安全等方面的培训,提高他们的专业素养和安全意识12。
此外,4D厨房还涉及到出品管理和卫生管理,包括确保所有菜品的质量、个人和环境卫生管理,以及厨房原材料的购存管理3。这些职责共同构成了4D厨房的完整管理体系2。

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6s厨房要比4d厨房面积大

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