高级私房菜酱汁配方?

2024-08-07 50

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食材:虾米300克,料酒1勺,胡椒粉2克,盐2克,蒜末5克做法:1、 虾米剪掉须洗干净。倒入料酒,盐,拌均匀。锅中加入油,烧至6成热,倒入虾米。不时翻动一下,将虾米炸酥,取出沥掉油。2、 锅中加入少许油,倒入蒜末炒香。 加入胡椒粉。倒入虾米,加入盐。翻炒均匀,出锅。

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食材: 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜各适量、青椒 1个、胡萝卜 1根做法:1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用;2、青椒切菱形片,胡萝卜切片,豆腐切片;3、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出;4、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;5、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味即可。

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材料:生抽600ML、鱼露3两(150克)、糖6两、蚝油2两、味精6两、鸡精3两、老抽1两、水3斤、姜一块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。做法:用少量油把姜末葱花爆香倒入生抽略煮,生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上过滤掉葱渣就完成了。以上的用量都是用两标示的,可以换算下,想做的朋友可以换算下,1两=50克,换算成克数容易用电子秤称量。

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私房菜要想吸引人,那就要做到色香味俱全。色,就是菜的颜色要鲜艳,颜色搭配明显突出,能够一下子吸引人的眼球,引起人的食味。香,想就是要把调料准备齐全,特别是有一定要用韭菜炸过的油是非常香的,食客老远就闻到了香味就会被吸引过来。八角,茴香,香叶,桂皮,陈皮,五香粉等等调料都应该具备,味,喂,主要是靠厨师那好厨艺,那就一切ok了。

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原料:猪梅肉适量、土豆适量、味精、鸡粉适量、酱油适量、黑胡椒适量、鸡蛋、色拉油适量。
做法步骤:
第1步、土豆切条用清水浸泡
第2步、上等梅肉切厚片
第3步、加入适量黑胡椒味精/鸡粉/酱油
第4

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