红杉鱼酒店做法?

2024-08-06 56

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经常看到有朋友讲酒店做的香焖红杉鱼好吃,今天就把做法分享一下,其实一点都不难哦香焖红杉鱼~超下饭的做法步骤步骤 1市场买来的新鲜红杉鱼(或者冰鲜的红杉鱼解冻)除去内脏,刮去鱼鳞,处理好洗干净 用纸巾吸干表面水份,在两面撒一点点细盐,放置一边 香葱香菜芹菜的杆部分切段,其他切碎 小米辣,姜,蒜瓣都切碎步骤 2香菇洗一下,用冷水泡发,然后切成香菇末步骤 3调一碗酱汁(一条红杉鱼的量,勺是普通的小汤匙):蚝油1勺,黄豆酱1勺,生抽2勺,陈醋2勺,料酒1勺,加3勺泡香菇的水,搅拌均匀,不用加盐了步骤 4不粘锅热油,把葱段香菜段芹菜段放进去,把红杉鱼放下去煎,中小火,先不要翻动~步骤 5一面煎定型后,再翻另一面煎(我这锅用四年了,现在有点粘,所以鱼皮不完整)。同时放入香菇末、蒜末、姜末、小米辣,还可以放一点花椒~ 这里之所以在煎鱼的第二面时才放这些配料末而不是一开始就放呢,是因为如果在煎第一面时就放,到后面就过于焦了。步骤 6第二面也煎得差不多了,就倒入酱汁,盖上锅盖,转大一点的火焖~ 焖得酱汁不多时,撒入香菜葱叶~步骤 7起锅装碟就可以了。

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