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我想在厨房放猛火炉，不知道行不行？

2024-08-24 72

烹饪大师称不上，做厨师好几年了。我也有你这个想法，用猛火炉在家里炒菜。因为在家里火实在太小，根本就没有办法发挥手艺，所以在家不想炒菜。后来想想，家里装猛火炉的话，着实没有必要，能源上很浪费，还有我们家庭的抽油烟机排风量不够，构成这个厨房或者家里都是油烟。如果炒辣椒的话，全家人都呛的骂人。而且非专业人员使用猛火炉烧菜，容易烫伤。火太大，油温急剧升高，到十成热的时候就烧着，或者，油温比较高的时候，把菜丢下去就起火（厨师炒菜是抛锅，都有火的）火灾是最大的安全隐患。现我在家做菜也还行了。多多利用家里火小的优势，比如炖2个小时汤（熬一锅萝卜骨头汤、黄豆猪手汤，鸡汤、鱼汤~~~~~~~~~~~~~~）也可以蒸，剁椒鱼头啊，粉蒸肉啊，清蒸鱼啊，排骨啊或者煎东西吃啊都是小火的优势！！！猛火炉就起到爆炒的作用和饭店酒店炒菜要速度快的作用，在家又没有顾客催你菜上的快一点，不急了。

猛火灶和普通燃气灶有很大的区别。
首先，猛火灶的火焰大小比普通燃气灶的火焰大，热量也更强，能够更快地加热食物，减少烹饪时间。
其次，猛火灶具有更好的热效率，可以将燃气燃烧得更完全，减少烟雾和废气的排放，对环境更友好。
此外，因为火焰较大，使用猛火灶需要更多的注意，防止食物烧焦或者火灾的发生，需要更加小心谨慎。
综上所述，猛火灶和普通燃气灶在火焰大小、热效率、使用注意事项等方面都有很大的区别。

家里用的燃气灶确实有很多种选择，但是要说那种9头的燃气灶，我觉得实用性并不是特别强，像很多家庭使用那种传统的燃气灶就够用了，你要是用成这种9头的燃气灶，无疑是在燃气的消耗量上加大了而已，火上确实也很大，不过没有什么根本的用，因为传统的灶它也能调大火。不过话又说回来，有的人对于燃气灶的追求确实比较高，他们更倾向于使用那种比较好的燃气灶，那选择9头燃气灶也未尝不可，只是价格相对高一些而已。

我个人不建议大家购买九头的燃气灶，实用性不是特别的强，一般比较适合在饭店或者食堂使用，大部分家庭使用传统的燃气灶就可以了，9头的燃气灶会加大燃气的消耗量，在本质上面并没有太大的作用，传统的灶也是可以调成大火的，所以建议大家购买使用性较强的燃气灶，效果也会更好一些。目前市场上燃气灶的品牌还是比较多的，大家一定要选择大品牌的产品购买，质量会有一定的保障，使用寿命会更长，安全系数更高。

现在饭店里用的是液化气，天然气，还有就是甲醇燃料等等。甲醇产品还是不错的，要不是现在国家对危化品有一定管控，甲醇在行业来说还是不错的产品。所以甲醇现在也可以做，只不过证件现目前不是那么好办。现目前无醇在行业比较火热，产品不仅仅不属于危化品，合法经营的同时，对于使用甲醇，液化气的饭店而言还能够节省燃料费用。还有现在饭店较多是使用柴油燃料和天然气燃料，因为饭店炒菜对火的要求较高。

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