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酒店餐饮成本率大概多少？

2024-08-05 54

热心网友1

1、老板利润：15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。2、人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。3、材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等，很难在售价里将其逐一划分清楚。餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。

热心网友2

酒店餐饮成本率是指酒店在提供餐饮服务时，所花费的成本与餐饮销售收入的比率。一般来说，酒店餐饮成本率在25%至40%之间，这取决于酒店的经营模式、菜品定价、采购成本、劳动力成本等因素。成本率越高，酒店的盈利空间就越小，因此酒店需要通过优化采购、提高劳动力效率、控制浪费等方式来降低成本率，从而提升盈利能力。

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