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私房馄饨葱油怎么熬制？

2024-08-05 66

【香蕉派】【制作食材】馄饨皮，香蕉，白糖，黑芝麻，糯米面，鸡蛋，面包糠，食用油
【制作步骤】1、准备适量的馄饨皮，能吃多少就准备多少，接着再准备一根香蕉，20个白糖，一大勺黑芝麻，30克糯米面，两个鸡蛋，一小盘面包糠，多一点的食用油。2、先将准备好的馄饨皮放到一旁备用，接下来咱们将准备好的香蕉取出来，用擀面杖将香蕉敲一敲，这样里面的果肉就会破碎，更容易捣成泥，接下来咱们将香蕉皮剥掉。香蕉皮剥完之后，咱们再用刀将其切成小段，然后放到一个大一点的容器中。容器大了之后比较方便后面的搅拌步骤。全部放入到大碗中之后咱们开始下一步。3、接下来继续取出擀面杖，用擀面杖将香蕉捣成细腻的糊状，捣好之后先向里面加入20克白糖，再加上一大勺黑芝麻，然后加上30克糯米面，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干面粉的时候就可以了。4、接下来咱们将馄饨皮取出来平铺在案板上，接下来在馄饨皮的边上抹上清水，然后在中间放上香蕉泥，最后将其折叠起来，抹上清水之后，馄饨皮就会粘连在一起，接下来用叉子在粘连起来的三个边上按压一下，按压出花纹。5、将所有的馄饨皮和香蕉泥都做成这样的生坯，全部做好之后咱们先将它们放到一旁，然后再取来一个碗，向碗中打入两个鸡蛋搅散。接下来再把咱们准备好的面包糠取出来，将做好的香蕉派生坯放到蛋液中，蘸上一层蛋液，然后放在面包糠中裹上面包糠。6、锅烧热，多倒上一点油，加热一下锅中的油，让其达到六成热。接着放入生坯，要一片一片地往里放，不要全放进去了，保持中火不断地翻动一下，让香蕉派受热均匀。一直炸到香蕉派表面金黄酥脆就可以控油捞出来了，整个过程大约5分钟。
【小贴士】1、香蕉泥要细腻一点，这样比较好吃。2、炸香蕉的时候用中火。

脆皮馄饨的脆皮做法如下：
1. 准备馄饨皮：将瘦肉、肥肉和鸡肉按照3：2：1的比例剁成肉馅，加入适量的生抽、料酒、食盐、白糖、五香粉、葱姜末、香油等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将腌制好的肉馅均匀地包裹在馄饨皮里，用手指沾水湿润馄饨皮边缘，使肉馅和皮更加贴紧。
3. 在锅里放入足量的水，烧开后放入馄饨，用勺子轻轻搅动，防止馄饨粘锅。水开后转小火，将馄饨煮至浮起，捞出备用。
4. 另起锅，放入适量的油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入一些生抽、老抽、食盐、白糖、五香粉、料酒等调料，煮开后加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
5. 将煮好的馄饨放入锅中，用勺子轻轻翻拌，使馄饨均匀地裹上汤汁，煮1-2分钟，让馄饨充分吸收汤汁。
6. 最后，捞出馄饨，放入碗中，撒上葱花和香菜，即可食用。
脆皮馄饨的脆皮做法其实很简单，主要是馅料和馄饨皮的调制，以及煮馄饨的时间和火候的掌握。需要注意的是，煮馄饨时不要开大火，以免馄饨皮糊化。

食材：五花肉500克，馄饨皮500克，香菜，大蒜，小葱，大葱，生姜适量。调料：食用油，香油，盐，鸡精，生抽，蚝油，辣椒面，白芝麻，胡椒粉，料酒，花椒粉，干淀粉适量。制作：1.香菜、大蒜，大葱、小葱、生姜切末备用。2.五花肉洗净切条再剁成肉末装入盆中，加入切好的姜末，大葱末，料酒，盐，胡椒粉，干淀粉和少许的水，顺着一个方向搅拌起筋，加入少许的香油（用猪油最好）搅拌均匀腌制10分钟，再将切好的葱花加进去，加入少许的熟油，生抽，鸡精和蚝油搅拌均匀备用。3.取一张馄饨皮将调好的肉馅放到馄饨皮的正中间，对三角捏好，再把下面一角沾点水，两角捏合即可。4.调料汁：取一个大碗，碗中打入一勺辣椒面，半勺白芝麻和—勺蒜泥，起锅烧油，油热淋入辣椒碗中，加入适量的盐，鸡精，花椒面，生抽，蚝油（有猪油的放一小勺猪油更好）搅拌均匀备用。5.锅中注入适量的清水，水开后将抄手下入锅中，大火煮熟完全漂起。打入两大勺汤倒入大碗中调匀，再把煮好的抄手捞入大碗中，撒上葱花，香菜末即可开吃。

原料：鸡蛋、青菜、小馄饨、虾皮、葱花、食盐、荤油、麻辣油。做法步骤：第1步、备好食材，为省时间，鸡蛋是头晚煮好的。第2步、包小馄饨很快的：取少许绞肉放至馄饨皮一角，吃这种小馄饨肉馅多了不好吃；猪肉提前剁好再加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥，馄饨皮买现成的。第3步、按住棒子一卷一折后一窝就成，一分钟可以包好多个。第4步、包好的小馄饨放在不粘烤盘中，将余下的连盘放冰箱冷冻，成型装袋保存，吃前取出直接下锅煮熟即可，非常方便。第5步、先调汤水碗中放入：食盐、虾皮、荤油和麻辣油和开水搅匀备用，有骨头汤、鸡汤会更香，也省得放荤油了第6步、锅中水开先放入洗好的菜秧，待煮开后再下入小馄饨，然后加盖大火。第7步、煮沸后，滴少许清水，激下。第8步、等再次沸腾，见小馄饨全部浮起后即可关火。第9步、用漏勺捞出放至碗中。第10步、摆上鸡蛋，撒些葱花，若有榨菜丝，再放点味道更鲜美。第11步、一口一个，好吃又爽口。

制作步骤：1. **准备青葱：** 将青葱洗净后切成细碎的葱花，备用。 2. **烹制葱油：** - 在锅中倒入适量的食用油，一般可以选择清淡的食用油，如花生油或风味较轻的植物油。 - 将油加热至中小火，待油温升至 120°C 左右时，加入切好的葱花。 - 不断搅拌葱花，炸至葱花微黄变脆，同时出现浓郁的葱香味道。 - 关火，将锅从火上移开，待葱油冷却至室温后，用干净的容器装起备用。
3. **保存葱油：** - 将熬制好的葱油倒入干净的玻璃瓶或密封容器中，密封保存在阴凉干燥的地方。 - 注意避免水分进入葱油，以免影响保存时间和口感。

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