夏妈厨房绿豆沙做法?

2024-09-01 58

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1、煮绿豆汤最好直接用纯净水
若没有,只需在水中加入半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁,但注意不能加太多。
2、盖上锅盖煮
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
3、不宜用铁锅煮
用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌。这是一种正常现象,无毒无害。不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮。其中,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦。
4、不易煮太久,且汤豆分离
具体方法是先将水煮沸,然后放入绿豆,建议绿豆与水的比例是1:10,加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

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用料绿豆 250克菊花 3朵罗汉果 半个陈皮 1片红片糖 100克水 2500克
做法步骤步骤 1绿豆淘洗干净加入刚没过绿豆的水,放入冰箱冷冻
步骤 2冻成冰块后取出,放入盆中用常温水泡,这样方便取出绿豆冰块
步骤 3浸泡一会儿就可以轻易取出绿豆冰块了
步骤 4把菊花,罗汉果,陈皮装入汤袋中
步骤 5丢到水里煮
步骤 6煮到沸腾,大火再煮10分钟,煮出味
步骤 7把绿豆冰块扔进沸腾的水中,继续大火煮
步骤 8大概大火煮20分钟,绿豆开始掉皮,马上用漏勺把皮捞出,时间久了,皮就会下沉,就很难捞出了
步骤 9这就是捞出来的绿豆皮,好治愈
步骤 10再捞
步骤 11捞完皮后,调小火继续煮,边煮边搅拌,防止糊锅。喜欢带水的绿豆糖水的小伙伴,煮到这个状态就可以加糖,把融化就可以了。如果喜欢绵绵沙沙的口感,那就继续煮,此时汤包可以取出了。
步骤 12一般煮到30分钟以上就是很浓稠的状态了,口感最佳,冷藏后,风味更佳

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以下是工地绿豆汤的做法:
所需材料:- 绿豆 200g- 冰糖 150g- 水适量
做法步骤:1. 绿豆洗净,泡水约 2 小时后沥干备用。2. 准备一个压力锅,将绿豆和适量的水放入压力锅中。3. 盖好压力锅,放在燃气灶上大火加热,等到锅中的蒸汽逸出来后关小火,继续煮 15 分钟,然后关火等待气压降下来。4. 打开锅盖,将绿豆用勺子搅拌均匀,加入适量水,开火继续煮开。5. 煮沸后加入冰糖搅拌完全融化即可。
最后,将工地绿豆汤装入碗中,可以加上适量的冰块食用,口感更佳。
温馨提示:由于绿豆不易消化,所以在煮制绿豆汤时一定要煮烂,这样才能更好地发挥绿豆的营养价值。同时,在煮制过程中要不断地加水,以免绿豆糊锅。

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绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。 2. 将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。 3. 用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。 4. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

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主料:绿豆200克,冰糖80克辅料:玫瑰花适量,莲子20颗做法:1、提前将绿豆用清水浸泡开,莲子洗净;2、将绿豆放入电饭锅内,倒入适量清水,转入煮粥环节;3、待时间到了,打开锅盖,将开花的绿豆舀出放进过滤网上,过滤出沙;4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内,倒入500ml清水转入米饭环节;5、待过滤出细腻的豆沙后,将煮有莲子高压锅打开,放入冰糖,待冰糖完全融化后,就是玫瑰莲子糖水;6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后,再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中,搅匀即可。

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