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酒店厨房用什么样的油烟机比较好？酒店厨房用？

2024-07-31 53

超想回答好这个问题，我不是专业的厨师，平时上班我是名普通的工程师，但回到家里我是掌大勺滴：）那我说说我在家当煮饭婆的感受吧。周一到周五，我会早起一点准备简单的早餐，基本是粥类配一两个清淡的菜，白米稀饭，黑米粥，小米稀饭或绿豆粥，红豆粥之类，基本会轮着来，孩子们会喜欢吃小米稀（小米稀要稀一点才好喝），而我自己更喜欢黑米粥，红豆粥之类。菜类也会安排得比较简单，比如荷包蛋，煎蛋，蒸蛋，黄瓜，莴笋之类，早餐的菜不会超过两个，很多时候只有一道菜，早餐尽量吃得简单一点。偶尔也会做稍微复杂一点的面条（主要是汤汁稍微复杂点）。另外我平时喜欢腌一些泡菜之类，早餐可以吃少量泡菜。早餐的安排在于动动小心思，巧妙安排一下，简单制作一下哈哈。因为早晨时间太有限了。来说说正餐，我个人因为从小喜欢烹饪，所以从不觉得炒菜是多么辛苦劳累的事情。平时晚餐和周末全天，我基本都是自己做饭。也特别喜欢晒晒图，所以每次有好的“作品”，都会乐此不疲。逢年过节，我不管是在自己家里还是回到老家，虽然父母做菜也相当不错，可是我依然会抢着掌勺，一是可以替父母分担一些，二是出于对做菜的热爱，相同的菜，稍微花点心思，可能会出来一盘盘完全不一样的菜式。前年远足到遥远的美国，也是天天自己动手做饭。真的，做菜一点不难，重要的是心里有做菜的清晰思路，有安排，这样在炒菜过程中不会慌乱，掌握好火候，不会动辄烧糊，菜太烂或太硬，一旦对自己做菜建立起信心了，手脚麻利起来了，炒菜的过程就是一个自我欣赏及享受其中的过程了。（1）做菜是一种享受，当然前提是会做菜啊呵呵。做菜讲究色香味俱全，当自己妙手做出一盘家人闻着就垂涎三尺的一盘菜，内心是相当满足和享受的。（2）做菜时讲究色泽搭配，味道适中不油腻，加上漂亮的摆盘，会觉得自己手中的是作品，会增加自己对生活的热爱，真的，我真正觉得： “下得了厨房才是真正成功的女性。”（3）我不知道专业的厨师炒菜会不会觉得枯燥。不过我还记得读书的时候，在食堂排队等小炒，看着厨师那些麻利的动作，呼呼呼的火加上锅碗瓢盆的声音，很快就做好一盘菜，真的觉得满潇洒的。（4）建议现在的年轻人多多尝试自己做菜，美好的人生从一道道健康的美味佳肴开始。

酒店算是人流量比较大的公共场所了，而且来酒店的人们时间也不固定。不少人不会在饭点准时出现在酒店中。为了适应客人用餐，酒店一定要选用合适的设备。而酒店的厨房装修配备更是需要合理化些。厨房装备中最重要的当然是吸油烟机了。酒店厨师在炒菜时会产生不少的油烟，为了保持厨房内的空气质量了室内的通风，抽烟机在这就能派上大用场。吸油烟机是厨房设备的一大法宝，现在市面上的吸油烟机也多种多样，那么酒店采购者要怎么选购呢？一、吸顶油烟机：吸油烟机主要将风机系统放置在集烟的内腔的顶部，进风口直接面对上升的油烟，通过减少油烟在集烟内腔地方的涡流时间，实现快速排油烟。它采用完全密闭的排烟室，与机体内部完全隔离，通过过滤油网分离油烟，减少油烟对电机、风叶的侵蚀，同时排风量也得到了充分的提升，因此吸油烟效果比较好。二、近吸型欧式油烟机：由于进风口里油烟的源头更近些，能够在第一时间锁定油烟，从而就缩短了油烟上升的距离，排烟的效果会更加的理想。并且由于这一类的油烟机才有了敞开式的设计，增大了烹饪的范围，比较适合酒店厨房，就算在做饭时也不会存在压抑感，更避免了碰头情况的发生。近吸型欧式吸油烟机使用起来优雅灵活，适合冲毁是哪个自由的个性一族，它主要是由不锈钢和钢化玻璃的材质结合而成。而顶吸型欧式吸油烟机，这一类吸油烟机主要有“塔型”、“T型”、“弧型”三种造型，看起来比较正规冷峻，同时，也是营造简约时尚厨房的不二之选。还有酒店中的吸油实力派—顶吸型中式吸油烟机又称深型油烟机，配有超大超深的集烟腔，可以很有效的集拢油烟，从而防止油烟的逃逸和扩散。酒店吸油烟及在采购时，不能只看外表是不是美观，与酒店的风格是不是相配的。在采购时更要注重的是它使用时的吸油效果。

你好，本人就是一名厨师。说下我的感受吧。在一般的小饭店里，厨房4-12人左右。相当于在普通工厂里干活，一般般，节假日除外。在中型餐厅里面，厨房20-40人左右。相当于在工地干活，很累人。在大型酒店或星级酒店，厨房50-100人左右。比较轻松。总的来说，看你在什么样的店里面。当然也要看生意怎么样。一般的连锁餐厅生意相对于来说是不错的，工作比较忙。节假日会特别忙。另外，还要看你做的是什么主职业，比如，做甜品，面点，冷菜，雕刻等，会稍微轻松点，切配，炒锅等，很累。此外，厨师是没有国家规定节假日休息这一说的。别人休息，厨师就要加班。连星期六、天都不能休息，请假除外。一般休息都只能在星期一至星期五要想成为一个好厨师，不但要做好吃苦的准备，还要带上脑子。首先厨师不但要有技术实力，从切菜开始练起，切块、切片、切丝等各类厨房食材的切法，无一例外的都要精通，而且厨师也是一个体力活，没有坐着炒菜的，更没有不会掂勺的厨子夏天客人坐在空调房里吃饭，厨师在火炉旁挥汗如雨。只有这些还不够，还要做出的菜色、香、味都好，而且还要不断创新，有自己的独门绝技，当然很辛苦。话说回来那里有不辛苦还能挣钱的职业呢！都是拚搏努力得到的，流水线上的工作不需要动脑子，但是只能干个年轻，老了干什么呢？如果你学历不高，没有一技之长，肯吃苦、善动脑，学厨师也是个不错的选择。

我分享一下我做了十年厨师感想吧！08年入行厨师，在某省会城市国营星级酒店做学徒工，当时刚开始一个月工资400块钱。厨师工作时间一般都是9点~下午2点下午5点~10点这个时间段但是我们那时候真的都不觉得类，中午下班以后，还在厨房练刀工，和翻锅，为的就是学习基本功！那时最高兴的时候就是能上灶炒个菜了！后来慢慢的有了经验，一步一步的通过努力走到炒菜这个岗位上以后才知道，炒菜是多么的累，基本上炒一天菜胳膊都是酸的。而且到了夏天的时候，忙起来基本衣服都跟水洗的一样，汗水一直流！我们中餐厨师，真的是特别辛苦而且工资不高！如果你是一个能吃苦受累的人，可以干厨师行业，若是不能吃苦，我觉得干不了！

你好，累是肯定的！因为厨师得经常站着，而且大多上班时间都很长！腰腿都容易疼！而且厨房要求高效率，记得刚开始学手艺地时候师傅就告诉我，学手艺慢，一辈子都慢，印象很深刻！所以一开始学技术的时候就必须要快！客人在等着，这几天要求厨师高效率地出菜！所以工作节奏上也是非常快的！忙的时候你会看见厨房的人基本都在跑！另外厨房一般也都比较潮湿，油烟也很大！对身体有些形象，各行各业都不容易！下班基本就是洗个澡，就躺在床上的！最后祝所有厨师身体健康

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