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厨房油锅着火的正确做法是？

2024-07-31 54

用锅盖把油锅盖上。如果是用煤气灶做饭，一定要关上开关;如果是炭火，应立即把锅端离火源。锅里的油火隔绝了空气，燃烧一段时间后就会自然熄灭了。盖锅盖法，这种方法比较不错，但如果你的锅盖盖不严实，那就不太有效了。如果发现起火的情况，赶紧拿起锅盖盖住，由于缺少空气，火自然会熄灭。2/32.青菜灭火赶紧往油锅里放些青菜。因为青菜放入油锅里，会起到充分隔绝空气的作用，也能起到冷却作用，油火会很快熄灭。也可向锅内放入沙子、米等把火压灭。或是用身边的东西，比如衣服扫帚湿抹布等东西灭火。
3/33.倒油灭火锅都起火了还要加油?对，你没听错，如果起火实在手忙脚乱找不到其他的东西，可以直接往锅里倒油灭火。因为油锅着火,一般是锅内含有的可燃性物质挥发成气体而着火,这个无需害怕,只要降低温度让它无法继续挥发成气体也就灭了。食用油不一样，它已经经过加工成熟油了，易燃度没汽油高，所以你锅里着火就加常温的食用油是不会马上燃烧的，常温食用油往锅里倒的目的是调和锅里的高温油，使它的燃点降低下来，这样就起到灭火作用了。

1、窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。2、冷却法：关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草，或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油温降低，达不到燃点而自动熄灭，也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的。3、隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。4、化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。另外，扑救油锅火灾必须格外注意的是，千万不要往锅里浇水，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，从而产生适得其反的后果。

油锅起火正确的处理方法
1.盖锅盖：
将锅盖当作火苗与身体之间的阻隔器具，但避免从上往下盖(因火焰会往上窜升)，而要从锅缘边倾斜方式盖起。锅盖盖上后，阻隔了空气有助减缓起火状况。而盖锅盖时要小心谨慎，避免碰撞油锅或以丢抛锅盖来盖上，以免油锅被打翻更加危险。
2.关闭炉火：
盖起锅盖后，先确认周边、炉火开关周围有无其他火势，立即关上炉火开关，让锅内油温停止持续升温。
小提醒-盖上锅盖或关火后，避免马上又打开锅盖确认内部情况，由于内部温度仍高，打开锅盖后容易造成火苗因接触空气中的氧，而再次燃起。
3.关闭抽油烟机：
油烟机在关闭后可降低空气的流动，防止火势蔓延。
料理时务必紧盯、小心用火，避免在烹调过程离开厨房和炉火周遭，是预防的方式，而厨房和炉火周遭空间也应减少可燃物品，如纸巾、米酒等，也能降低危险，若真的遇到状况，尽量小心应对。遇到油锅起火的状况，务必把正确步骤给牢牢记住!用「锅盖」才最正确!

厨房湿化学灭火设备具有三种启动方式。分为自动，手动以及紧急启动三种类型。这三种类型一般针对三种不同的场所进行使用。通常来说手动模式一般会在小型的店铺当中。因为只有在小店铺中其控制相对容易，并且厨房的面积相对较小。可以随时随地的控制。自动模式一般在大型的厨房酒店当中比较常见，因为可以进行全天候的检测，即使厨房当中没有人员也能够及时的启动。而紧急启动是在手动启动以及自动启动均无法使用的情况下才进行使用的一种应急启动方式。灭火原理：厨房湿化学灭火设备是一种专门的灭火剂进行制作，能够与食用油发生化学反应。如果其火焰为非食用油引起，那么其灭火的效果将达不到预期，但是比清水能够强一点。当灭火剂喷射到食用油上之后就会出现一层白色的泡沫，这层泡沫能够将食用油与氧气进行隔绝，并且可以起到降温的作用。随后是电磁阀打开开始喷水，喷水主要是起到彻底的降温作用，能够在第一时间内将厨房当中的火焰进行熄灭。

厨房油锅着火时，一般会有两种情况。第一种的情况就是油在锅里着火，如果遇到油在锅里起大火苗，就要立刻找到一个合适的锅盖，盖在锅上，焖一会，锅内的火就会由于锅盖切断锅外的空气而自然的熄灭了。别外一种情况就是油锅内的火，由于溢出锅外而起火了，这时要找一个比较大的抹布或毛巾，拿到自来水下冲洗，以便让抹布或毛巾弄湿，盖在起火的地方，这样一会火就会由于湿抹布或湿毛巾切断外界空气而会慢慢的熄灭了。

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