什么是客饭？-酒店入住攻略,办理入住流程分享-酒店侠

蒸饭车操作规范及注意事项操作方法：1）预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食品蒸制。 2）蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3）蒸制米饭：按每盆约 4Kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4）泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。注意事项1）门手把：打开门时应把手把从下往上板动 90 ℃ ，关闭门时应把手把从上往下板动 90 ℃至锁紧位置，请勿颠倒操作。 2）工作卸压阀：本蒸饭车顶部后方装置有重力式卸压阀，它是多余蒸气和废气的泄放通道，切记不可加重压住或堵塞。也不主张采用外接管道的办法往室外排放，加装管道可能因接法不规，会引起冷凝水堵塞或冬天室外排气口冰堵，造成意外事故。 3）安全卸压阀：本蒸饭车顶部前方装置有重力式安全阀，当工作卸压阀堵塞或不动作，柜内气压升高时，安全卸压阀动作，把蒸气排出，不会造成内胆变形，以及避免意外事故发生。 4）浮球阀：其作用是自动进水。应注意蒸饭车外接的水阀处于常开壮态，应经常接下浮球观察来水压力流量是否正常和畅通，尤其是新装水管常会被污物堵塞及硬水地区浮球阀进水孔处结垢堵塞，发现问题及时处理，以免造成缺水。由于蒸饭车电路的时钟脉冲是对晶振分频后获得的，具有极高的频率稳定性，且延时系采用数字计数的方式进行，因而对时间的控制精度较高，一致性好，可有效地避免普通RC延时电路控制时间不准确、不可靠，特别是一致性差的问题出现。初始加电时，本蒸饭车电路的两位数码显示器将自动显示出系统默认的“蒸饭时间”（例如：蒸饭40分钟），只要不进行新的时间设置，电路就将按系统默认的定时控制方式自动开始运行，此时，固态继电器SSR导通，交流接触器JC得电吸合，蒸饭车加电工作。电路允许随时通过S1和S2按链开关自行输入、设置新的蒸饭定时时间参数．其范围可在1分钟（最短时间）至99分钟（最长时间）之间任意设置（分辨率为1分钟），这为用户根据蒸饭车的使用季节、环境温度、蒸饭用的米、面品种及数量等具体情况．适时进行设置，选用合适的蒸饭（通电）定时时间提供了方便。在进行新的时间参数设置时，设置指示灯将被自动点亮，同时，数码管上的小数点也将自动停止闪动，表明电路已进入了设置状态，此时，固态继电器SSR将立即截止，JC释放，蒸饭车暂停加电工作。在进行时间参数设置和正常蒸饭的过程中，系统均采用两位数码管做“十位”和“个位”的倒计时显示，同时用数码管上小数点的同步闪亮作为秒显示，显示直观、准确。改蒸饭车系统设有柜门是否关闭的自动检测功能，当柜门尚未关闭时，电路将强制切断蒸饭车的电源，以防止柜内热蒸气外泄对操作人员造成伤害。当电路的定时时间终到时，两位数码管将同时各显示一个负号“-”，且数码管上的小数点将停止闪亮，SSR也将立即截止，使JC释放．切断蒸饭车的工作电源。

你好我是小丽与三宝很高兴为你解答：蒸米饭时用热水好还是凉水，很多人加错，难怪米不香孩子不喜欢对于中国人来说，米饭是我们日常生活中必不可少的主食。即便是对于做饭小白来说，蒸米饭也是手到擒来的事儿。可是，并不是所有人都能将米饭蒸的好吃，很有可能很多人都不清楚蒸米饭是到底是要用热水还是要用凉水。其实，有很多人在蒸米饭时都用错了水，所以才会不好吃。蒸米饭时，用热水好还是凉水，很多人加错，难怪米不香孩子不喜欢中国人对米饭这种主食情有独钟，所以做米饭也是中国人必备的技能之一。不过，普通人在家里做米饭的时候，不会太过讲究，往往只会把米淘上几遍后放入水放到电饭锅里蒸熟就行了。大家平时吃米饭时也不会在乎米饭到底是不是好吃，毕竟米饭只是一种没什么味道的主食。但是，蒸的好的米饭和蒸的不好的米饭的口感和味道还是有非常明显的差别的。要想把米饭蒸的好吃，就必须要注意蒸米饭的步骤，同时也要注意蒸米饭所用的水。很多人在蒸米饭时会直接用凉水蒸米饭，然而这样的做法其实不利于保留米饭中的营养元素，其口感也会大打折扣。那么要想做出如酒店那般颗颗饱满的米饭，到底应该怎么做呢？今天我们就来为大家详细介绍一下。蒸米饭其实有固定的步骤，想要米饭真正好吃，首先先需要把米粒淘洗干净，最好多清洗几遍，之后再把米粒放在干净的水里浸泡，浸泡时间不要太短，但也不用太长，一般浸泡一个小时左右就行了。之后，再把米粒从清水中捞出，放入电饭煲中，然后再加入适量温水，并把其放入电饭煲中开始蒸。这样做出来的米饭才会又香又糯，颗颗饱满，而且这种做法也能够保证米饭的营养元素被完全保留。那么，这种蒸米饭的做法到底有什么原理呢？其实中国人之所以喜欢吃米饭，是因为米饭中含有非常丰富的淀粉含量，多吃米饭的确容易饱，米饭也可以补充我们身体所必需的营养元素。而我们之所以要在蒸米饭之前用清水把其浸泡一下，其实就是为了让米粒中的淀粉含量渗一些出来，而这样做出来的米饭就不会发生粘连的情况，而且还会粒粒饱满。如果不提前泡一下的话，蒸出来的米饭很有可能就是一坨一坨的，口感也不好，而且用温水蒸米饭的确要比冷水好，大多用冷水蒸出来的米饭很有可能会比较硬，但是用温水蒸出来的米饭不仅比较软，而且外观还晶莹剔透，既好吃又好看。你学会蒸米饭的方法了吗？

蒸饭车操作规范及注意事项操作方法：1）预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食品蒸制。 2）蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。 3）蒸制米饭：按每盆约 4Kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。 4）泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。注意事项1）门手把：打开门时应把手把从下往上板动 90 ℃ ，关闭门时应把手把从上往下板动 90 ℃至锁紧位置，请勿颠倒操作。 2）工作卸压阀：本蒸饭车顶部后方装置有重力式卸压阀，它是多余蒸气和废气的泄放通道，切记不可加重压住或堵塞。也不主张采用外接管道的办法往室外排放，加装管道可能因接法不规，会引起冷凝水堵塞或冬天室外排气口冰堵，造成意外事故。 3）安全卸压阀：本蒸饭车顶部前方装置有重力式安全阀，当工作卸压阀堵塞或不动作，柜内气压升高时，安全卸压阀动作，把蒸气排出，不会造成内胆变形，以及避免意外事故发生。 4）浮球阀：其作用是自动进水。应注意蒸饭车外接的水阀处于常开壮态，应经常接下浮球观察来水压力流量是否正常和畅通，尤其是新装水管常会被污物堵塞及硬水地区浮球阀进水孔处结垢堵塞，发现问题及时处理，以免造成缺水。

蒸饭柜也称为蒸饭箱，由于带有移动脚轮，可以自由移动，也称为蒸饭车，可以蒸米饭、蒸馒头、蒸煮大量的肉食等，在酒店、部队、学校工厂等大型的厨房。今天讲一下燃气蒸饭柜怎么使用以及使用中要注意什么。
1、检查准备工作：使用燃气蒸饭柜之前，先检查燃气管道和蒸饭柜燃气进口连接情况，保证管道无破损和连接无误后再进行其他工作。
2、打开自来水阀门，燃气蒸饭柜能够自动进水，达到设定的量之后，就会自动关闭水阀门；
3、打开燃气阀门，将火焰观测镜放在蒸饭机底部，并将火力调节器旋钮逆时针扭到尽头，保持最小火力状态，旋动点火开关，打开开关，点火指示灯亮了之后，表示正在打火加热。加热期间，可以使用火焰观测镜实时观察火焰，并通过调节火力调节器调整火力。
4、燃气蒸饭柜加热15分钟左右，会有蒸汽冒出，打开柜门将米饭放进去，然后关紧柜门，继续加热。打开柜门的时候不要距离蒸饭柜太贵，以免大量蒸汽出来烫伤操作工作人员。
5、米饭蒸好之后，将火力调节旋钮逆时针扭到尽头，保持最小的火力状态，关闭点火开关，取出米饭货架即可。

蒸饭步骤：预热：在水箱加满水后送电进行预热至水箱里的水沸腾产生蒸汽。取物：蒸熟后，关电源或蒸气阀门，开门，待高温蒸气泄压后戴上隔热手套，再取出食品。蒸饭车，是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂。除了用来蒸米饭、馒头、包子外，还可蒸肉食。使用外接蒸汽蒸制食品时，务必慢点打开蒸汽阀门，确保输入的蒸汽压力不超过0.02mpa，切勿超压使用。使用外接蒸气蒸制食品时，电热装置和进、排水装置均不起作用，应切断电源、关闭所有进、排水阀门。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，尽可能远离蒸饭柜，务必等到蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。打开门时应把手把从下往上板动 90 ℃ ，关闭门时应把手把从上往下板动 90 ℃至锁紧位置，请勿颠倒操作。每次工作完毕后，必须切断蒸饭柜电源，采用蒸气加热时应关闭蒸气总进气阀。若电源线破损老化必须停止使用，并更换相同规格型号的电源线。

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