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红烧青鱼酒店做法？

2024-07-28 65

主料：青鱼辅料：大葱丝胡萝卜香菜调料：大葱姜花椒粒大料小茴香干辣椒盐陈醋郫县豆瓣酱黄豆酱料酒白糖蚝油酱油土豆淀粉香油制作步骤：1.备料：部分大葱切丝，另一部分大葱切段，胡萝卜切丝，香菜切段，姜切片，干辣椒切段将葱丝，胡萝卜丝，香菜段泡清水里备用。2.处理鱼：鱼去鱼鳞，内脏，鱼鳃，去除黑膜清洗干净。3.去腥：盆内，青鱼+葱段+姜片+料酒+清水浸泡20分钟去腥。4.腌制：青鱼吸干水分，鱼身斜划刀，鱼身抹盐，抹点陈醋备用。5.炖鱼：锅内滑锅，倒入适量油煎鱼，煎至两面金黄，锅边下姜片+干辣椒+花椒粒+大料+小茴香煸炒，+郫县豆瓣酱+黄豆酱煸出红油+料酒+酱油+蚝油+老抽+白糖（一点）+陈醋（一点）+热水+葱段，水开后小火炖鱼，炖至汤少（炖40分钟），鱼装盘，把锅内调料捞出来，鱼汤内+水淀粉勾芡+香油完成。6.把鱼汤浇在鱼身上，上面撒上葱丝，胡萝卜丝，香菜段完成。

将三角豆罐头打开，取出里面的三角豆，稍微冲洗一下备用。将番茄切成小块，洋葱和大蒜切成末。在锅中加入橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香。加入番茄块，翻炒均匀。将三角豆放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒，翻炒均匀。炒好的三角豆罐头可以单独上桌，也可以作为其他菜肴的配菜。小贴士：在选择三角豆罐头时，可以选择带有橄榄油或香草等调料的品种，以增加风味。可以根据个人口味加入其他的调料和配菜，如辣椒、蘑菇等。三角豆罐头比较吸油，所以在炒制时要注意油量的控制。

1.先把青鱼切花刀，身上可放少许盐渍一下，更入味。蒜切末或者拍碎，姜切片，葱一部分切段一部2.锅内放油，鱼身两面煎黄，锅内留油下入葱姜蒜辣椒八角爆香之后放入青鱼，小火炒一下之后加入料酒，酱油，老抽，加少许盐，加水到刚没过水，大火烧开，期间了尝试一下汤的味道，适当调味，烧开之后改小伙盖盖慢炖15分钟，再加入蒜末炖两分钟之后乘出，撒上香菜和葱末，鱼汤加入水淀粉大火炖粘稠，倒入鱼身上，完毕，可以开吃了

红烧青鱼是一道经典的中式菜肴，酒店制作的方法如下：首先，将新鲜的青鱼清洗干净，切成块状备用。然后，在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。接着，将青鱼块放入锅中煎至两面金黄。随后，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、生抽和水，煮沸后转小火慢炖约15分钟，直至鱼肉入味。最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花和香菜点缀即可。这道红烧青鱼色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道美味的家常菜。

一取活青鱼杀死，刮鳞破肚清除内脏，洗净。二将油锅油烧热。放入青鱼剪一剪。然后放葱，姜。老抽，糖，醋。等调味品，放一些水大火烧一刻钟。就可以出锅了。挺好吃的。

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1、16人圆餐桌尺寸一般都是直径2到2.4米的。 (1天前 )2、直径2.5米的圆桌周边长7.85米

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