接春客做哪几道菜？

春节家宴健康菜单 　　一、竹报平安（双味竹节虾） 　　主料：活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个 　　配料：西兰花100克、葱、姜片少许、Φ?个 　　调料：白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量 　　制法：1．将竹节虾10只剪去虾须，从背部用刀片开，抽去虾线。2．将鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净切成小朵。3．将另外竹节虾去头、去壳、去尾，用刀片两下，用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。4．锅内放色拉油烧至7～8成熟（150℃～200℃），将带壳竹节虾放入锅内，炸至红黄熟透捞出，倒出色拉油。锅内留少许油，将葱、姜炒香，放入大虾，烹少许白醋，加入白糖、精盐、番茄沙司、清水，将汁熬至浓亮即可捞出，放在圆盘周围。5．西兰花放在沸水内焯透变绿，放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。6．将去皮虾球过油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，炒匀后勾少许芡汁即可出锅，放在西兰花中间，全部制作即可结束。　　寓意：寓示着人们向往和平、健康的心情和对美好生活的向往。　　二、锦上添花（西芹花枝片） 　　主料：西芹200克、净墨鱼400克 　　配料：葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个 　　调料：精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克（约耗50克）、生粉、香油少许 　　制法：1．将西芹洗净切成段，用沸水焯一下待用。2．墨鱼片成薄片，用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。3．锅内放入色拉油烧热后，把墨鱼放入滑熟待用。4．锅内留少许油，将葱、姜炒香，然后放入西芹、墨鱼、调料同炒，最后勾少许芡汁，淋少许明油即可装盘食用。　　寓意：芝麻开花节节高，来年更上一层楼。　　三、五谷丰登（什锦松仁玉米） 　　主料：松仁50克、玉米粒1罐 　　配料：红萝卜丁、黄瓜丁、虾仁丁各50克 　　调料：精盐、味精各10克、色拉油50克、生粉少许 　　制法：1．将配料及玉米粒放入开水中焯一下待用。2．将松仁用温油炸至酥香发脆捞出。3．锅内放少许油烧热，下入什锦丁煸炒，再放入调料，勾少许生粉芡汁即可出锅装盘，上撒炸好的松仁即成。　　寓意：看到此菜使人联想到来年丰收喜庆的场面。　　四、吉祥如意（香酥鸡卷） 　　主料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克 　　配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许 　　调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克（约耗50克）、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克 　　制法：1．将鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。2．将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝，然后卷成筒状放在生粉内蘸匀，再放入鸡蛋液内蘸匀，最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。3．锅内放入清油，烧至五成熟（约80℃～90℃）放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。　　寓意：寓示着人们企盼来年吉祥如意的心情。　　五、年年有余（红烧黄河鲤鱼） 　　主料：黄河鲤鱼1条重约750克 　　配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个 　　调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量 　　制法：1．将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、生粉搅成糊，抹在鱼身上，下入7～8成熟（150℃～200℃）的油锅内炸至金黄色。3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。　　寓意：寓示着来年生活提高，富足盈余。　　六、玉树挂金钱（菜心烧香菇） 　　主料：发好的香菇200克、上海青200克 　　配料：葱姜丝少许、红萝卜适量 　　调料：精盐、味精各10克、李锦记蚝油20克、生粉、芡汁少许、色拉油50克、香油少许、鲜汤适量 　　制法：1．上海青摘洗干净后用沸水焯一下（水内最好加少许盐和油），然后在锅内加精盐、味精煸炒一下放在盘内。2．锅内放少许油烧热，下入葱姜丝、水发香菇、鲜汤及蚝油、盐、味精，烧至熟透，勾少许芡汁，再淋上香油出锅，盖在青菜上即可食用。　　寓意：来年财源滚滚，事业兴旺发达

“接春客”是指在春节或立春期间接待客人或亲朋好友。在这段时间，人们通常会准备一些吉祥、寓意美好的菜肴，以求好运和新的一年的美好祝愿。以下是一些建议的菜肴，但请注意，根据所在地区和家庭习俗，菜单可能会有所不同：1. 发菜猪手：发菜寓意发财，猪手寓意发财就手，这道菜象征着新的一年财运亨通，工作顺利。2. 红烧鲤鱼：鲤鱼象征着吉祥、顺利，红烧鲤鱼寓意红红火火、年年有余。3. 蒜蓉蒸虾：虾象征着生机蓬勃，蒜蓉蒸虾寓意来年身体健康、精力充沛。4. 莲藕炖排骨：莲藕寓意好运连连，莲藕炖排骨寓意财源广进、身体健康。5. 蚝油生菜：生菜寓意生生猛猛，蚝油生菜寓意来年生意兴隆，财源滚滚。6. 白切鸡：鸡象征着吉祥、飞黄腾达，白切鸡寓意万事大吉，家人平安。7. 腰果炒芹菜：芹菜寓意勤劳致富，腰果炒芹菜寓意新的一年勤劳致富、步步高升。8. 年糕：年糕象征着年年高升，是一道春节必备的传统美食。9. 汤圆：汤圆象征着团圆美满，是元宵节必备的美食。10. 水果拼盘：水果拼盘寓意丰收、美满，可以选择石榴、葡萄、苹果等喜庆的水果。当然，菜单可以根据您的口味和家人的喜好进行调整。关键是要营造喜庆、温馨的氛围，让家人和朋友在新春佳节享受到美食和团圆的快乐。

秋季是一个丰收的季节，有很多新鲜的蔬菜和食材可供制作小炒菜。以下是几个适合秋季的小炒菜谱：
1. 干煸四季豆：将四季豆切成段，用油炸至微黄，加入蒜末、姜末和辣椒炒香，最后加入少许盐和鸡精调味即可。
2. 青椒土豆丝：将青椒和土豆切成丝，锅中加入油烧热后放入土豆丝煸炒至微黄，再加入青椒丝继续翻炒，最后加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
3. 香辣茄子：将茄子切成块或条，用油炸至金黄色，锅中加入葱姜蒜爆炒，再加入辣椒酱、豆瓣酱和少量水煮开，最后将茄子放入锅中拌匀即可。
4. 干锅花菜：将花菜洗净焯水备用。锅中加入油烧热后放入葱姜蒜爆炒，再加入花菜翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
5. 干煸苦瓜：将苦瓜切成片，用盐搓洗去苦涩味，锅中加入油烧热后放入苦瓜煸炒至微黄，再加入葱姜蒜爆炒，最后加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
以上是几个适合秋季的小炒菜谱，你可以根据自己的口味喜好和食材的可获得性进行调整。祝您做菜愉快！

1.清蒸河蟹。随着人们生活水平的提高，河蟹开始出现在年夜饭的餐桌上也就不足为奇了。
第二，红烧排骨，普通人喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
第四，蒸猪蹄意味着来年钱多。
5.皮冻是东北年夜饭的标配。
6.油焖大虾，年夜饭不可或缺的硬菜。
七、可乐鸡翅，老少皆宜。
八、大丰收，黄瓜、茄子、萝卜、白菜等大盘子，来一碗好吃的鸡蛋酱，吃蘸酱的新鲜蔬菜，寓意来年丰收。
九、白菜炒红菇，特别好吃。
X.冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
十一、荷兰豆炒香肠，好吃。
十二、炸茄子盒，香脆可口。
十三岁。香肠拼盘，特别好吃。
十四岁。蒜蓉扇贝营养丰富，味道鲜美。
十五、水煮白菜，清爽可口。

食材用料：脆鱼花菜相克食物萝卜相克食物四季豆相克食物蒜相克食物辣椒相克食物花椒生姜相克食物柠檬皮菜谱做法：1.鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟2.配菜，洗好，切好，放旁边备用3.放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅4.用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用5.锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒6.把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟7.再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次8.起锅