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酒店玉米烙撒在上面的是什么？

2024-07-26 5

玉米粒300克玉米淀粉40克玉米油适量辅料白砂糖适量步骤1准备好所有的食材。步骤2奶锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将玉米粒倒入沸水锅中，焯烫一下。步骤3将焯过水的玉米粒捞出来，沥干水分，晾凉备用。步骤4将玉米粒倒入碗中，放入玉米淀粉。玉米粒的表面不能太干燥，否则就裹不上玉米淀粉了。步骤5用筷子搅拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上玉米淀粉，才能互相粘连，不会散开。步骤6平底锅中放入一大碗玉米油，将油烧至七成热后倒出来，锅中留少许底油。将裹了淀粉的玉米粒全部倒入锅中，平铺开来。步骤7然后用煎铲将玉米粒铺平锅底，并压平压紧。摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，可以让玉米粒粘连在一起，炸的时候不容易散掉。保持小火，煎3分钟左右，让锅底的粉芡预热糊化粘连，成为一整块的饼状。这个过程中，一定不要去翻动玉米粒，让玉米粒更好的固定成型。步骤8轻轻晃动一下锅，感觉锅里的玉米粒成为一整块了，再倒入热油，油要一勺一勺轻轻加进去，避免冲散玉米粒。油量要没过玉米粒的表面，直到玉米饼漂浮起来。中火炸大约3分钟，至玉米粒金黄酥脆就可以了。步骤9炸好之后，用铲子压住玉米烙，将锅里的油倒出来。油很清亮，还可以烧菜用，不会浪费。步骤10砧板上面铺两张厨房纸巾，然后将做好的玉米烙放到厨房纸巾上，吸去表面多余的油分。

玉米烙是一道美味且简单的小吃，以下是制作玉米烙的常见做法：所需食材：- 2个新鲜的玉米棒（或1杯罐装玉米粒）- 2个鸡蛋- 1/4杯面粉- 1/4杯玉米淀粉（可选）- 1/2茶匙泡打粉（若无则可使用小苏打粉代替）- 适量盐和胡椒粉- 植物油（用于煎烤）制作步骤如下：1. 将新鲜的玉米棒剥去外层皮，并用刀切下顶部以使玉米平稳地放置在切菜板上。然后用刀将玉米颗粒从棒上割下。如果使用罐装玉米粒，则跳过这一步。2. 在一个大碗中，将鸡蛋打入并打散。3. 加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直至没有明显的干粉。4. 如果使用新鲜的玉米颗粒，请将颗粒加入面糊中并搅拌均匀。如果使用罐装玉米粒，则不需要这一步。5. 在中火烤盘上加热一些植物油。当油温达到适宜温度时，取适量面糊倒入烤盘上，摊成圆形薄饼状。6. 煎烤至底部金黄色，约1-2分钟。然后将薄饼反转并继续煎烤另一侧，直至两侧都呈金黄色。7. 将煎好的玉米烙取出，并用纸巾吸掉多余的油。8. 重复以上步骤，直至使用完所有面糊和玉米颗粒。现在您可以享用美味的玉米烙了！您可以单独食用它们，或搭配蘸料如番茄酱或芥末酱。祝您做菜愉快，希望您喜欢这道小吃！如有需要，请随时提问。

制作食材水磨糯米粉 1大勺玉米淀粉 3大勺玉米粒 200g 玉米油 1小碗绵白糖 3勺+1勺奶粉 1小撮食盐 1小撮共6张零失败玉米烙做法制作流程1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。

1、新鲜玉米粒上锅蒸熟。中火水开后大概十五分钟
2、晾凉
3、将淀粉和糯米粉加入和玉米搅拌。不用太多，让每颗玉米粒都均匀裹上就可以了。（淀粉和糯米粉1:1）
4、可以加点水增加粘性。
5、这个样子就可以了。
6、把油烧热后盛出备用
7、将玉米粒平铺在锅内，中小火煎至定型。
8、倒入热油将玉米粒炸香。
9、闻到玉米的香味就可以捞出了，用锅铲小心翼翼的从边上铲进去，不要弄散架了。
10、蹭热撒上白糖，切块装盘，玉米烙就完成了。

玉米焯水将一根玉米棒的玉米粒剥下来，倒入烧开的水中，焯水大概2分钟。2/5混合粉料玉米粒捞起后，加入10克的玉米淀粉、30克的普通面粉、3克的细砂糖，搅拌均匀。3/5搅拌成糊加入一个鸡蛋、牛奶25克，搅拌成糊状，在模具中刷油，放在刷了油的热锅中。4/5入模煎制舀2勺玉米糊在模具中，可根据喜好调整，煎至表面略微凝固，取出模具。5/5脱模翻面将玉米烙脱模后，翻面再次放入锅中煎，煎至两面金黄，即可盛出食用。

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