酒店服务员一般都是做些什么的?

2024-07-25 71

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一、服务员培训包括以下几个方面:1.入职培训:新员工入职后,需要进行至少一周的入职培训,包括酒店基本知识、岗位职责、操作流程、服务礼仪等。2.在岗培训:员工在职期间,还需要进行在岗培训,包括岗位技能提升、应对突发事件的能力等。3.语言培训:对于外籍员工或服务人员,需要进行英语或其他语种的培训,以便更好地与客人沟通。4.销售培训:为了提高酒店的销售额,需要对员工进行销售技巧和策略的培训,让他们了解如何向客人推销酒店的产品和服务。5.安全培训:员工需要接受安全培训,包括消防安全、食品安全、客人安全等方面的知识,以便在紧急情况下能够迅速采取应对措施。二、服务流程一般包括以下几个步骤:1.预订:客人可以通过电话、网络或到酒店前台进行预订。2.迎接:客人抵达酒店后,前台服务员需要热情迎接客人,办理入住手续,并安排房间。3.服务:服务员需要向客人介绍酒店设施和服务,并在客人需要时提供帮助。4.结账:客人离店时,前台服务员需要结算客人的费用,并进行结账和送别。5.回访:对于重要客人或有特殊要求的客人,酒店需要进行回访,了解客人的满意度和反馈意见,以便不断提高服务质量。

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1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7. 天冷备好菜盖,随时使用。8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作10. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

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传菜员主要负责将厨师做好的菜品按照顺序送到备餐台上,由服务员进行上菜。具体工作包括传菜、撤台、催菜、杂活等。在客人用餐结束离席后,传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下,送往清洗餐具处。当客人着急上菜时,服务员会告知传菜员,再由传菜员与厨师进行沟通。在前厅繁忙时,传菜员还需要充当服务生,将菜品按顺序直接送往客人餐桌,避免由于人手不够导致上菜缓慢。

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1、按顺序清理房间:先做VIP房、请即打扫、退房、长住房、续住房、空房。2、下午2:00后,如仍挂着"请勿打扰"牌的房间,一定要通知领班。 3、宾客信息反馈,及时向上级汇报。 4、做好钟点房的清洁工作。 5、做好工具的清洁保养。

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培训内容1.餐饮服务员基本礼仪培训2.餐厅知识培训3. 服务技能培训4.沟通能力培训5.团队协作培训培训流程1. 制定培训计划2. 组织培训课程3. 实施培训4. 考核评估

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