问

红烧肉酒店制做方法？

2024-06-22 76

用料：五花肉 500g葱姜黄酒八角白糖料酒生抽做法步骤：1、先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去
2、焯水后的肉捞出来清洗干净，这一步可以让菜品更好看
3、加少量的油润锅，防止粘锅
4、将五花肉倒入锅内煸香
5、煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可
6、加入葱姜蒜继续煸炒片刻
7、之后放入一旁备用
8、锅内放入少量的清水，加入白糖熬制
9、中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌
10、继续搅拌
11、搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊
12、放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀
13、再加入大量的水熬制一小时
14、最后大火收汁

食材明细；五花肉700g；长牌黄酒适量；葱姜适量；生抽两大勺；老抽一大勺；五香粉一小勺；盐适量；鸡精适量；
做法步骤；
1；1、准备原料。；
2；2、五花肉切大块后焯水备用。；
3；3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。；
4；4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。；
5；5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，五香粉一小勺。；
6；6、加入适量冰糖和葱姜。；
7；7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。；
8；8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。

1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。2.捞出来沥干。
3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

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