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宾馆成本核算方法有哪些？

2024-06-18 22

1、正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限，本期产品成本和下期产品成本的界限，不同产品成本的界限，在产品和产成品成本的界限等。 2、认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。 3、做好成本核算的基础工作，包括：建立和健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定工时、材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。 4、根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本计算方法，确定成本计算对象、费用的归集与计入产品成本的程序、成本计算期、产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等。方法有品种法、分批法和分步法，此外还有分类法、定额法等多种。成本计算过程： 1、直接领用或直接采购时：借：营业成本贷：现金(或银行存款、原材料--库存) 2、月终，按操作间没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续。调整营业成本：借：营业成本(红字) 贷：原材料(红字) 3、结转成本：饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点) 借：本年利润贷：营业成本 4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数借：营业成本贷：原材料

其实饭店里用过的食用油还是比较好处理的，也就是分为三步骤走的，也就是清理食用油，加工食用油，分解食用油的，首先就来说说清理食用油吧，相信大家多知道，无论是大饭店，还是小饭店用过的食用油多是很脏很脏的，
可以说是里面什么东西多有的，那么我们首先要做的就是将这些东西清理干净了，也就是拿一个虑网把杂七杂八的东西全部过滤掉了然后再把剩下的食用油单独放到一边，
但在过滤食用油的时候，一定要用网眼最小的滤网，而且也要将食用油多过滤几遍才行，等到清理完食用油了，就要准备一些纤维比较粗的食材放到锅里了，然后再将清理好的食用油倒在锅里烧开就行，
但是在加工食用油的时候，一定要注意要分批分量的加工，不要一次性加工很多很多的，因为你要根据自己的实际操作来决定放多少食材的，而且在加工食用油的时候，也不要加工时间太长了，
只要闻到食材的香味就行了，但是一定要把食用油凉透了在装瓶，因为这些加工好的食用油也是需要沉淀的，并且在装瓶的时候，也不要搅动食用油，只能用勺子从最上面开始装油了

一、成本率成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现直接材料成本率= ×%收入二、成本利润率单位成本所能带来的毛利收入-直接材料成本利润率= ×%直接材料三、酒店成本控制：酒店成本控制是以广义的成本为控制对象的。经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。具体可分为进货成本控制，营业成本控制，后勤成本控制三个部分。