苦瓜羹酒店做法?

2024-06-17 50

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牛蛙 5只
盐 2克
胡椒粉 1克
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉 1勺
油麦菜 1把
姜 5片
蒜 5瓣
豆瓣酱 1勺
火锅底料 1小块
藤椒 一根
辣椒 一把
鸡粉 1勺
生抽 1勺
陈醋 1勺
干辣椒 1把
花椒 20粒
蒜沫 6瓣
香菜 一根
做法步骤
步骤 1
处理腌制牛蛙 1牛蛙切成块,去掉手,清洗干净 2加入盐 胡椒粉 料酒 生抽 蚝油 抓匀 3加入淀粉 抓匀 腌制15分钟
步骤 2
配菜 1油麦菜洗净切块,放入油锅炒至断生 2盛出铺到碗里垫底。 (可替换成其他菜,有的需要炒水)
步骤 3
炒锅底 1锅内放油,姜蒜炒香 (想更辣可加干辣椒,花椒) 2加入火锅底料 豆瓣酱炒出红油 3加入清水 鸡粉 生抽 陈醋 搅匀 (想嫲一点可再加点藤椒) 4放入牛蛙煮熟
步骤 4
装盘浇油 1牛蛙捞出放到蔬菜上 2倒入汤汁,汤要少,需露出部分牛蛙 3撒上干辣椒 花椒 蒜沫 4热油浇在蒜沫上 (我的油里放了藤椒) 5撒上香菜。

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做法如下:所需材料:
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 鸡汤/清水 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 苦瓜去皮去籽,切成小丁,放入碗中,加入适量盐,搅拌均匀后静置10分钟,使其出水。
2. 把鸡蛋打入碗中,加入少量盐,打散成蛋液备用。
3. 把苦瓜丁放入锅中,加入适量鸡汤或清水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右,直到苦瓜变软。
4. 把打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中,同时用筷子搅拌,使蛋液呈现出花纹状。
5. 继续煮约1分钟至蛋花凝固,加入适量盐调味。
6. 将煮好的苦瓜蛋花羹盛入碗中,撒上适量葱花即可食用。

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生苦瓜2条,淀粉、盐各适量。制作方法1、食材:苦瓜。2、将苦瓜浸泡30分钟,洗净。3、切头尾。4、切对半5、去籽。6、切块。7、汤锅倒入适量的清水。8、大火煮滚。9、放入适量的食盐。10、倒入适量的菜籽油。11、煮滚。12、放入苦瓜。13、盖锅盖,大火煮滚,再煮一分钟。14、捞起苦瓜放入盘子里。15、预先煲好的猪骨汤。16、将猪骨汤倒入搅拌容器内。17、将苦瓜放入搅拌容器内。18、搅拌汤泥。19、倒入汤锅中。20、将泡沫捞起。21、盖锅盖,大火煮滚。22、加入适量的鸡粉。23、加入适量的砂糖调味,拌匀,煮滚,即可关火。24、盛入碗中,撒上适量的迷迭香。25、可以享用啦。

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材料
牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。
5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。

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1,首先把牛蛙处理干净切块,葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。2,处理好的牛蛙洗净切块,加生抽,盐,糖,蚝油,料酒,淀粉,辣椒粉,葱段,姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。3,把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。4,热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎,煸香后入一勺豆瓣酱,炒出红油后加热水,生抽和盐,煮沸后加入牛蛙(不加腌料),煮7分钟后捞出。5,把烫熟的配菜铺于碗底,把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。6,最后一步就是热油煸香花椒,淋上去即可。

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