清洗酒店厨房服务范围和标准?

2024-06-16 61

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1、个人的卫生要求:厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁;不准用勺子直接用口尝味,不抽烟;不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等;在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。2、环境的卫生要求:保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物;保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗;工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面清理干净;垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。3、冰箱的卫生要求:冰箱有专人管理,定期化霜;保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次;每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘,鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,减少串味,必要时应用保鲜膜。4、食品的卫生要求:认真做好原料的检疫工作,变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮;凡易腐败饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内;食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉,加工台面;按政府有关规定,禁用不得销售的食品;蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗。5、餐具的卫生要求:切配器具要生熟分开,加工机械、餐盘餐具必须保持清洁。

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在酒店管理方面经常遇到酒店布草这个词,酒店布草说完全了是"酒店布草车".由此可以看出它的意思是包括了布草工作活动和所用器材物品两大部分。酒店布草内容指"酒店保洁员"打扫客房卫生时,使用车(手推车)载运卫生材料进行环保和清洁工作.同时这一个用语反映折射了酒店管理的现代性意识。转自北京易美致酒店用品。

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酒店客房的清洁车都有着不同的造型和容量一般来说清洁车第一层放的应该是清洗干净的布草,因为布草只能放在第一层防止弄擦,第二层放的应该护肤和洗浴的用品或者房间里的饮料和各种矿泉水,第三层应该是卫生间里的卫生纸和拖鞋之类的卫生保洁用品

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