酒店清蒸梭子蟹做法?

2024-06-16 54

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配料:紫薯200克 糯米粉500克 澄面100克 白糖50克 熟黄豆粉适量做法:把紫薯洗干净切成两半放到蒸笼里蒸熟,蒸好的紫薯剥掉外皮捣成泥备用,接着把澄面加上100克糯米粉用开水和成稀面团,放入白糖和剩下的糯米粉和成糯米面团,把糯米面团压成饼放到蒸笼上蒸5分钟(记得要把面团和的稀一点,后面还需要揉),蒸好的面团揉到一起,用手轻轻地压成薄饼,将做好的紫薯泥卷进去,最后把豆粉撒在上面就可以吃了。紫薯卷叉烧酥配料:低筋粉400 猪油200克 克鸡蛋5个 起酥油1块 叉烧肉适量 熟白芝麻适量做法:把4个鸡蛋和猪倒面粉里和成软硬适中的面团(尽量多和一会,把猪油搓匀,后面的制作会很顺手),把面皮做好以后将起酥油放到面皮中包起来,用擀面杖擀成薄饼两边折到中间再对折一次,用擀面杖擀开在重复一次擀成薄饼后,用圆形钢切模做成饺子皮大小的酥皮,做好的叉烧肉切成丁包进去,包好以后表面刷上一层蛋液撒上芝麻放到烤箱(上火150,下火180)烤15-20分钟即可。叉烧酥水晶糯米团配料:糯米粉饭200克 澄面100克 糯米粉100克 海苔1张做法:把海苔切碎和糯米粉混合加上调味料做馅,再把澄面和糯米粉用温水和成稠面糊(一定要把粉搅拌开,不能有一点干粉粒),做好的面糊倒在四方盘里蒸十分钟,蒸好的状态有点像膏的样子就可以,然后把糯米弄成小团,把面用手捏成薄皮包上米饭团即可,包好后蒸3分钟就可以了。咸鲜味的口感特别的好,再加上海苔的味道,最适合小孩子吃。糯米团上面这几个点心,做法上虽然有点很复杂的感觉,其实只要亲自操作一次,就不会感觉的难了,熟练的话做一种用不了多久。这三种点心在酒店里销量很好,但价格上不算便宜,在家做就不一样了,一不用花多少钱成本,还能想吃就吃,何乐不为。好了今天的分享就是这样,希望爱吃点心的您,能收获到想要的灵感。

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做法:1、食材用料:梭子蟹两斤、葱、姜、料酒各适量。螃蟹要选择活的,死螃蟹不能吃。2、梭子蟹放入清水中浸泡,螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳,可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。4、葱段姜丝备用,锅中烧水,加入葱姜和料酒,可以去除螃蟹的腥味,淋入料酒。5、将螃蟹肚子朝上放,螃蟹壳朝上避免黄或膏流出。6、撒入葱姜上火蒸15分钟,蒸15到20分钟,彻底杀菌,不要贪图鲜嫩,感染细菌,再焖两分钟即可出锅。

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1放红糖,加适量的水2开始煮(待红糖溶解后,尝甜度,不够就再加)3等待冷却4先放面粉再加红糖水,搅拌均匀(没有看到面粉点)5(可以拿筷子挑起一些观看,呈连续状滴下便可)6可以放油~放物~(我用的是陶瓷电锅,所以油没有放多)

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材料梭子蟹,生姜,香醋,糖做法1.生姜切末。2.加香醋糖调成蘸料。3.把海蟹刷洗干净。4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

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