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酒店清蒸梭子蟹做法？

2024-06-16 56

配料：紫薯200克糯米粉500克澄面100克白糖50克熟黄豆粉适量做法：把紫薯洗干净切成两半放到蒸笼里蒸熟，蒸好的紫薯剥掉外皮捣成泥备用，接着把澄面加上100克糯米粉用开水和成稀面团，放入白糖和剩下的糯米粉和成糯米面团，把糯米面团压成饼放到蒸笼上蒸5分钟（记得要把面团和的稀一点，后面还需要揉），蒸好的面团揉到一起，用手轻轻地压成薄饼，将做好的紫薯泥卷进去，最后把豆粉撒在上面就可以吃了。紫薯卷叉烧酥配料：低筋粉400 猪油200克克鸡蛋5个起酥油1块叉烧肉适量熟白芝麻适量做法：把4个鸡蛋和猪倒面粉里和成软硬适中的面团（尽量多和一会，把猪油搓匀，后面的制作会很顺手），把面皮做好以后将起酥油放到面皮中包起来，用擀面杖擀成薄饼两边折到中间再对折一次，用擀面杖擀开在重复一次擀成薄饼后，用圆形钢切模做成饺子皮大小的酥皮，做好的叉烧肉切成丁包进去，包好以后表面刷上一层蛋液撒上芝麻放到烤箱（上火150，下火180）烤15-20分钟即可。叉烧酥水晶糯米团配料：糯米粉饭200克澄面100克糯米粉100克海苔1张做法：把海苔切碎和糯米粉混合加上调味料做馅，再把澄面和糯米粉用温水和成稠面糊（一定要把粉搅拌开，不能有一点干粉粒），做好的面糊倒在四方盘里蒸十分钟，蒸好的状态有点像膏的样子就可以，然后把糯米弄成小团，把面用手捏成薄皮包上米饭团即可，包好后蒸3分钟就可以了。咸鲜味的口感特别的好，再加上海苔的味道，最适合小孩子吃。糯米团上面这几个点心，做法上虽然有点很复杂的感觉，其实只要亲自操作一次，就不会感觉的难了，熟练的话做一种用不了多久。这三种点心在酒店里销量很好，但价格上不算便宜，在家做就不一样了，一不用花多少钱成本，还能想吃就吃，何乐不为。好了今天的分享就是这样，希望爱吃点心的您，能收获到想要的灵感。

做法：1、食材用料：梭子蟹两斤、葱、姜、料酒各适量。螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。4、葱段姜丝备用，锅中烧水，加入葱姜和料酒，可以去除螃蟹的腥味，淋入料酒。5、将螃蟹肚子朝上放，螃蟹壳朝上避免黄或膏流出。6、撒入葱姜上火蒸15分钟，蒸15到20分钟，彻底杀菌，不要贪图鲜嫩，感染细菌，再焖两分钟即可出锅。

1放红糖，加适量的水2开始煮（待红糖溶解后，尝甜度，不够就再加）3等待冷却4先放面粉再加红糖水，搅拌均匀（没有看到面粉点）5（可以拿筷子挑起一些观看，呈连续状滴下便可）6可以放油～放物～（我用的是陶瓷电锅，所以油没有放多）