酒店蛋花汤怎么做?

2024-06-13 140

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食材
黄骨鱼 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
黄骨鱼提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋,姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜,大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、

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主料猪棒骨1000g辅料料酒4大匙 姜5片葱2段 十三香3g盐适量做法:1. 猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内,注入约2/3满的冷水,小火加热2. 汤锅内水沸腾后撇去浮沫3. 将葱、姜、料酒、十三香放入锅内,用筷子搅拌一些,加盖焖4小时以上4. 调入适量盐(因为是高汤,所以不可以太咸),熄火,加盖子焖15分钟后即可

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主料:番茄:250克(去核,切块);鸡蛋2只(拌匀);油适量辅料:云耳:少许(浸透,放入沸水中稍煮,漂冷)配料:盐适量;糖适量;胡椒粉基本做法(一)将鸡精清汤块加入沸水中,做成清汤、备用。(二)用油爆炒番茄,放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。(三)加入鸡蛋拌匀,撒点葱花点缀,即可食用。

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步骤1:将白米洗干净之后,用清水浸泡约1个钟头。
步骤2:白米放入锅中,加入水,大火煮沸腾。
步骤3:换成小火,煮成稀饭。
步骤4:中间不断用汤匙搅拌,避免粘锅。
步骤5:煮到呈现勾芡黏稠的状态,就可以熄火。
步骤6:捞上层的米汤在锅中

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主要食材:豆腐,牡蛎辅料:蛋液调味品:盐和鸡粉做法1、豆腐切小块;2、海蛎淘洗干净;3、锅里加水,放豆腐和海蛎下锅煮;4、开后往锅里滴几滴米醋;5、倒入打散的蛋液;6、加盐和鸡粉调味;7、淋点水淀粉勾芡;8、黄瓜切细块;9、汤盛出洒上细黄瓜块;

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