酒店汤盅的做法?

2024-06-13 129

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步骤1西红柿3个,洗净后切去顶端。西红柿最好选硬一点的步骤2用小汤匙挖除里面的果肉步骤3然后用小刀在切口处刻花步骤4虾处理干净,只取虾仁,挑去虾泥,用刀切成虾泥。鸡胸肉也同样处理成肉泥步骤5香菇洗净,切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末步骤6把虾泥,鸡肉泥,香菇末,荸荠末,芹菜末都混合在一起,加盐,香油,白胡椒粉拌匀,内馅就做好了,很清淡,很鲜,很好吃的步骤7把内馅填到番茄盅里,填到八九分满,然后放入蒸锅,上气后10来分钟就好了步骤8如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分钟左右。用烤箱没有那么大水分,番茄不易变形。还有一种方法,可以先把内馅炒熟,炒成肉碎状,再填入番茄,然后再蒸或烤,这样只需把番茄略加热变软就可以了,节省时间,还能保持外形,但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃,你可以试验你喜欢的方法。番茄一定要加热了这道菜才会好吃,而不仅仅只是装饰成品图烹饪技巧鸡肉和虾肉都很容易熟,搭配在一起味道也鲜,和番茄的味道也搭,最好不做替换2我用的是昨天煮的排骨汤,如果是用蒸锅蒸的番茄盅,那本身水分就很多了,不用再浇高汤了;如果是用烤箱烘烤的,烤好后虽然外观没有影响,但内馅的表面看起来比较干,浇一点高汤上去色泽会更好蒸锅或烤箱都可以,蒸的卖相不好,番茄容易塌下去;烤的不影响外观,味道真的都不错

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食材
黄骨鱼 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
黄骨鱼提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋,姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜,大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、

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原料:香瓜1个核桃仁2个花生仁12粒葡萄干20粒枸杞8粒蜜枣2颗冰糖适量开水适量1. 香瓜洗净,再1/3处切开,挖去瓜瓤。2. 将核桃仁洗净掰小块,蜜枣洗净切小块,枸杞、花生仁、葡萄干洗净。3. 将所有材料装入香瓜中。4. 冰糖用开水化开,然后将冰糖水倒入香瓜中。5. 将香瓜封口,放入蒸锅,蒸40分钟即可,酒店汤盅做好了。

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主料猪棒骨1000g辅料料酒4大匙 姜5片葱2段 十三香3g盐适量做法:1. 猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内,注入约2/3满的冷水,小火加热2. 汤锅内水沸腾后撇去浮沫3. 将葱、姜、料酒、十三香放入锅内,用筷子搅拌一些,加盖焖4小时以上4. 调入适量盐(因为是高汤,所以不可以太咸),熄火,加盖子焖15分钟后即可

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主料:番茄:250克(去核,切块);鸡蛋2只(拌匀);油适量辅料:云耳:少许(浸透,放入沸水中稍煮,漂冷)配料:盐适量;糖适量;胡椒粉基本做法(一)将鸡精清汤块加入沸水中,做成清汤、备用。(二)用油爆炒番茄,放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。(三)加入鸡蛋拌匀,撒点葱花点缀,即可食用。

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