酒店蔬菜沙拉的配菜?

2024-06-08 63

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包菜。包菜也叫甘蓝,质地清脆,口感爽口。是沙拉的必备蔬菜。2、苦苣。味道苦涩,锯齿形叶片。苦苣的颜色越绿,味道越苦。3、小萝卜。红色球状,口感脆爽。表皮红色,内部白色。味微辣。4、生菜。清新鲜嫩,有些微苦,叶片大而薄。5、彩椒。有红、黄、绿三种。颜色亮丽,外表光泽,生吃味道微甜。

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酒店厨房配菜师需要做的是摆盘,而且切菜还有一些洗菜的都是要配菜师来做的,比如配菜师是做我们要煮一盘菜的话,配菜师就会给我们安排什么材料,然后都放好有主厨来掌厨,配菜师的工作也很重要,毕竟材料他都是要精通,而且雕工也要很好,一般我们摆盘的话还要会雕花,技术活还是挺重要的

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现在的人们生活越来越追求简单和健康了。酒店蔬菜沙拉的配菜必备的菜就是卷心菜,西红柿等,其他的可以根据季节的变化选择蔬菜。比如说可以选择黄瓜,玉米粒,欧芹,生菜,白菜,莴笋,秋葵,甜菜,香葱,萝卜等等。一般做蔬菜沙拉还会加柠檬汁,或者是加一些水果之类的。

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1、根据厨房预估的菜式数量准备相应的辅料菜品2、根据不同的菜式需求切成不同的形状3、根据不同菜式及数量为厨师提供即时需求

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生菜,小番茄,沙拉酱,紫甘蓝,

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