酒店厨师除了要炒菜和清理自己灶台的卫生还需要干什么?

2024-06-07 46

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酒店的厨师会根据工作岗位的不同有许多分工的,炒菜的仅仅是掌勺的厨师,其它还有凉菜师、面点师等,还会有切配工、择菜工、洗碗工等好多岗位,一般情况下他们因为都在厨房工作所以统称为厨师,他们不仅要完成本岗位的工作外还要打扫好厨房的卫生,保证好食品安全

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前台卫生每个班次都要做:1:台面上干净,无尘土、无杂物; 2:保持前台的工作范围内的地面无大的垃圾; 夜班做卫生就多了,比如电话消毒、电脑的清洁和保养;等等只要放在前台的物品都要清洁一遍。

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大同小异,按各酒店规定有点小不同

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