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酒店自助怎么吃？

2024-07-02 84

中餐宴会服务程序：1、准备工作：1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。2）了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。2、迎接客人：1）站在厅房门口迎接客人；2）客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临！3、入座：服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至原来位置。4、上毛巾：服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。5、斟茶：1）按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。2）茶水斟倒4/5杯即可（三）自助餐宴会服务程序：1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。

　　吃自助餐流程
　　1.首先，要调整好自己的状态，抱着必须回本的决心与坚强的毅力。空腹是必备要件。
　　2.第一大项：向水果进军!看到琳琅满目的水果先可劲造点吧~而且纠正大家一个普遍的常识性错误，大家吃完饭后可能总会吃一些餐后水果，觉得可以解油腻，顺一顺肠道。但是餐后吃水果的做法实际上是不利于消化健康的，比较科学的做法就是餐前半个小时吃水果，既利于消化也利于营养吸收。当然吃水果也要有所选择，尽量选些不常见的水果来吃，像西瓜这样又便宜水分又大的水果建议还是不要吃了~
　　3.吃完水果稍微休息半个小时，我们就要朝第二大项：美味的生鲜进军啦!水果在进入胃中半小时内开始消化，而生鲜类的消化要3个小时哦~所以说，神马三文鱼、金枪鱼、北极贝、章鱼各种华丽丽的刺身赶紧多装一些哟~
　　4.生鲜吃完，要开始进行第三大项了。生鲜吃好了，该吃一些熟海鲜了。螃蟹大虾这些都是必不可少的，另外要注意，吃饭的时间要拉的够长，因为前头我们刚吃过水果哦，水果里面一般都含有丰富的维生素C，维C与虾不能同食，我们要等到胃里的水果消化好了再去吃海鲜哦，切记~
　　5.吃完海鲜，第四大项便是肉类食品了。牛排，羊腿爱吃什么就尽情享用吧，但是这一类食品通常热量比较高，所以还是要适量，因为我们在吃过那么多海鲜之后已经回本了哦。建议有实力的同学在此环节可以继续加油，再接再厉。
　　6.肉类吃完，可以开始下一项——主食了。寿司、意面、点心等等，想吃什么就吃吧，当然如果在经过上述步骤之后你还能吃得下去的话。

吃自助餐我强烈推荐要提早预订，对座位有要求的提前说，方便餐厅帮忙安排，一般最多的就是：靠窗的、安静的、靠取餐近的、带小朋友的要预留宝宝椅的等等，一般越早要求，越会满足你的要求，很多时候员工挂在嘴上的一句话就是：这个客人很早就订了，要给她留的。价格方面，一般城市的酒店因为内卷的很厉害，所以有很多渠道和促销，如果你从来没有来过一家餐厅用餐，你可以在预订前电话咨询一下最划算的结账方式是什么，一般餐厅员工会按照你的人数来帮你计算，怎么样购买才划算。现在我们最常见的团购的APP上挂的价格一般都是最常规的价格。一般通过第三方渠道的更划算的价格，需要小小研究一下，再者就是碰到双十一促销期间可以直接问，你们双十一的活动是什么？至少在我所做过的餐厅，我们的小姑娘都会贴心的帮客人省钱的。

你好，我曾经做过酒店管理，对于自助餐的食物，如果是同一批客人连续两次使用，那么酒店有可能会把第一次没有吃完的第二次继续使用，如果不是同一批客人，那基本上是没有这种可能，如果酒店对自助餐的食物有那种所谓的浪费现象，酒店会把这些食物拿到员工食堂给员工吃，而不是如你所说，把员工吃乖的拿给客人吃，酒店可是要做长期生意，没有哪一家酒店会这样做，对于海鲜的新鲜程度，这个有可能拿不新鲜的，比如快要死的或者放在冰库里的，但也绝不可能是吃乖的

1、需要有秩序的排队领取食物，避免拥挤；2、要有循序的拿取食物，既方便又快捷；3、要按自己的食量拿取食物，尽量不要浪费；4、如果拿取的食物不够，可以多次拿取；5、要避免将食物带出店外；6、吃完早餐后，要将餐具送回；7、吃饭的时候要尽量的照顾到他人，要文明交际。

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