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请问酒店内晚餐是自助还是单点？

2024-07-02 91

中餐宴会服务程序：1、准备工作：1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。2）了解宴会通知单：根据宴会通知单了解宴会情况，作好准备，如卡拉OK机的调试，骨碟的准备等。3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。2、迎接客人：1）站在厅房门口迎接客人；2）客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临！3、入座：服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至原来位置。4、上毛巾：服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。5、斟茶：1）按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。2）茶水斟倒4/5杯即可（三）自助餐宴会服务程序：1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。

你好，我曾经做过酒店管理，对于自助餐的食物，如果是同一批客人连续两次使用，那么酒店有可能会把第一次没有吃完的第二次继续使用，如果不是同一批客人，那基本上是没有这种可能，如果酒店对自助餐的食物有那种所谓的浪费现象，酒店会把这些食物拿到员工食堂给员工吃，而不是如你所说，把员工吃乖的拿给客人吃，酒店可是要做长期生意，没有哪一家酒店会这样做，对于海鲜的新鲜程度，这个有可能拿不新鲜的，比如快要死的或者放在冰库里的，但也绝不可能是吃乖的

同学聚会流程，大多是由组织人发起通知，通知各个同学报名参加，统计人数。订酒店，根据人数订台位，订莱。发起人做主持，找几位比较熟的同学做接待工作，协调其它同学就位，调节席间氛围，避免同学间因时间久未见面带来的不舒感。同学们聚会开心与否与发起人有着很大关系。