为什么大酒店的菜都没有味道?

2024-07-04 146

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1、食材。酒店里的食材很多都是市场购买的,量比较大,没有这么新鲜,有很多都是放冰箱冷藏的。所以口感没有这么好,家里的菜一般都是临时采摘或者刚买的,比较新鲜,所以味道更好。2、火候。家里的菜是小火,酒店的菜是大火,大火烧的菜味道也不一样。3、调料、酒店的菜调料多,口味较重,家里的菜调料少,保持了食物的天然口味。4、取向、酒店的菜非常讲究色泽,要炒出来好看,为了好看就做了很多功夫,口感也变了。而家里的菜最重要的是追求口味,颜色差点只要味道好也没关系。

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不是没有味道,是因为大酒店的菜没有小饭店大排档的菜油和咸。大酒店的菜一般都是有菜系的,如川菜、粤菜、淮扬菜等等,不管哪个菜系,大酒店最讲究的是品位,其次才是色香味,每个菜都不会像小饭店大排档放很多油和盐,所以不经常去大酒店吃饭的人会感到清淡无味。

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大酒店的菜比较注重品味,摆盘做得好一些,而且油不会太多,调料也放得少,吃起来偏清淡口味。

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