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酒店的服务员怎样在点菜机点菜？

2024-07-06 66

1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。2、主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是双数。我们平时所说的三菜一汤，也有凑双数的意味。6、宴请的局面比较大时，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。7、如果客人比较重要的话，点一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。价格不一定贵，但一定内涵，如每人一份鱼或其他之类。

1.点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量。如果人不多,点了一大桌菜,往往会浪费掉,节俭是中华民族传统美德之一,铺张浪费,要面子摆阔往往会给人不好的印象,所以在点菜前先确定出席人数,尽量做到平均一个人1-2个菜的标准,如果酒店饭菜的分量足,平均每人1个菜就好。2.冷热、汤菜、荤素要搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,假如6人吃饭,一般可点2--3个冷碟,3--4个炒菜,加一个大菜一道汤,1--2个点心就足够了。3.菜品之间不要出现重复。如果某道菜非常可口,可以让厨师再做一份,但是切忌同样品种

回答如下：酒店的服务员通常会使用点菜机来点菜。点菜机通常是一个电子设备，具有一个屏幕和一个键盘。服务员会向客人提供点菜机，并在屏幕上显示菜单。客人可以使用键盘选择他们想要的菜单项目，然后将订单发送到厨房。服务员也可以帮助客人使用点菜机。他们可以向客人解释菜单上的项目，建议特别推荐菜品，以及帮助客人完成订单。一旦订单被发送到厨房，厨师就会开始准备食物。服务员会通知客人他们的食物已经准备好，并将它们送到客人的餐桌上。

在点菜机上，服务员需要按照客人的要求选择相应的菜品，然后进行加菜或者退菜操作。
一般点菜机会有菜品的详细介绍和图片，服务员可以根据客人的需求给出建议和推荐。
在点菜时还需要注意客人的要求和口味偏好，确保客人的用餐体验。
此外，服务员还需要掌握点菜机的操作方法和菜品的分类，这样才能更好地为客人提供服务。
总的来说，酒店的服务员在点菜机点菜需要综合考虑客人需求、菜品推荐以及操作技能等方面。

1.对价格要心中有数，点菜时怕宰是客人的普遍心理，点菜时可以掌握一个原则。2.除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜比菜场价贵1-1.5倍属正常。3.除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过2倍即在宰人，因为饭店的核算方法是在成本、人工、房租、税收等多方面预算后的价格

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