问

十三个人酒店怎么点菜？

2024-07-21 106

这个我必须要来强答一记！很久以前，我在某公司做总助的时候，由于公司时常有商务宴请（都是中餐），作为Boss的小助理，订酒店、点菜简直成了我的主要工作！我点菜小达人的美名就是这样来的！下面是心得体会：商务宴请三个原则（也适用于家庭宴请）：1、根据预算，选择合适的酒店。酒店距离出发地越近越好。2、根据来宾人员组成选择菜肴。看人数，理论上是一人一菜，男士较多时可适量加菜；问清楚来宾中有无忌口（宗教原因、身体原因等等）；根据来宾口味选择菜肴，有的人口味重有的人喜清淡，要兼顾来宾口味。所谓看人下菜可不是乱说的！3、根据此次宴请的重要程度选择酒店和菜肴。你可以不懂，但不能不懂装懂！不懂可以问，不懂装懂的话你就只有死路一条！举个栗子好了，兄弟单位来交流经验，三星级酒店就可以搞定的你非得去五星级搞一桌大的，你这不是作死么！所以说，请客之前要搞清楚此次请客的目的是什么，千万不要瞎搞！好了，有了大方向，咱就可以安心地、随心所欲地点菜了对吧？你给我住手！搞清楚谁才是做决定的人好伐！你可以根据上面几个大原则选好2-3个方案，交给boss选择。一般情况下，点菜要有荤有素，有冷有热。一顿标准的中式大餐，通常是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上汤和点心，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。点菜的时候要顾及到各个程序的菜式。朋友聚会：这个就容易多了，朋友在一起最重要就是开心啦~~吃什么不要紧，要紧的是吃得开心、吃得过瘾。通常我和小伙伴们出去吃饭都去口碑好的本地特色苍蝇馆子。往那一坐，“老板，给我上你们家的特色菜，不好吃不给钱啊！”不许嫌弃苍蝇馆子！我大成都的苍蝇馆子可是藏龙卧虎，好吃得板！！没错，我们就是穷还嘚瑟！你打我呀！也有特殊情况，比如说：1、来个外地朋友，不能吃辣，好，带他去吃火锅！既然来到我大成都，哪有不请你吃火锅的道理！“老板，上鸳鸯锅！”“我吃红锅你吃白锅啊，不许抢！”放心，不出两分钟，对方肯定抢着吃你红锅里的菜品！一边辣成狗（真的像狗，辣的呼哧呼哧吐舌头）一边说好吃好吃太塔玛好吃了，下次还带我吃这个！（鄙视，刚刚是谁说不能吃辣来着。。。）！2、来个外地朋友，回族，有宗教信仰啊，你该带她去平常吃的苍蝇馆子她分分钟打死你信不信！来来来，我带你去吃咱大成都的清真馆子！对于我来说，偶尔换换口味也是不错的嘛。而且我真心觉得成都的很多清真馆子味道都不错啊，可我的小伙伴说，味道太一般。。。谁叫你是有信仰的人！3、又来个外地朋友（你外地朋友咋这么多！！）是个吃货，来之前给我说，我要吃这个这个还有那个！还自己带个吃货list过来，我一看！好嘛，成都小吃50强！我去，什么鬼？！！！你赶紧给我扔了，姐姐带你吃！！于是我们就像开火车一样，逛吃逛吃逛吃，愉快的吃遍了整个成都。从贺记蛋烘糕到街头的麻辣豆花，从南门蜀九香到西门巴蜀大宅门，从东门祥和里到北门毛记冒菜。朋友临走还对我深情表白“亲爱哒~我想留在成都给你生猴子！” 我说，滚！！！嗯，其实说了这么多，我想表达的是，不管是哪种情况，你作为东道主，只要你用心，让对方吃得开心吃得过瘾，那这请客的目的也就达到了。点菜是一门技术，但吃饭是一门艺术！

建议6个凉菜，8个热菜，一个汤。主食随意。凉菜多点儿适合聚会，上菜快，大家可以边吃边聊，也不怕凉，还可以就酒。2）热菜一般包括火锅、蒸菜、炒菜、炖汤等，建议先点好主要的大菜，如鱼、火锅、羊肉等，然后再根据个人口味来点菜。也可以请每个参加者各点一个。首先、点菜的权利一定要先给客人。如果客人坚持谦让的话，也不要过于勉强。第二、如果自己点，那么就要注意点菜效率，不宜过长，但要照顾到客人的口味。知道客人是否有忌口，比如是否回民，是不是有孕妇等等。第三、点菜要荤素搭配。太油腻不但对身体不好，通常话费也会很大。菜品的搭配要有高档菜，但不需要太多的高档菜。第四、要主动询问客人是否需要酒水，通常客人说不需要的时候，可以点一些啤酒或红酒。如果客人说要开车或者以后面要工作或者身体原因为由，则可以点果汁或酸奶。第五、主食方面要注意的比较少，基本上除了客人南北方的差异以外，点特色的就可以了。

13个人要个单间比较好，若吃好点的，可以点六个凉菜：蓝莓山药、糯米藕、凉拌西兰花、酱猪蹄、酱鸡翅、清香羊肉。十个热菜：精品烤鸭、烤羊腿、一虾两吃、清蒸鲈鱼、喂牛肉、盐爆里脊、醋溜木须、糖醋排骨、酱爆鸡丁、焗南瓜。主食：虾仁炒饭、南瓜饼、小花卷。赠送水果拼盘，价格1500左右。酒水自带。