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酒店管理知识？

2024-07-21 65

酒店管理是目前全球热门的行业之一，酒店管理专业也是目前各大高校比较热门的专业，它是旅游管理的下级学科。酒店管理是做什么的，个人觉得可以从以下两个方面来看一、狭义的酒店管理，酒店管理可以理解为在酒店行业或某个酒店内从事督导级及以上岗位的人员，例如：领班、主管、副经理、经理、总监、副总经理、总经理等岗位。具体做什么，那又要分部门解释。1、房务部。二级细分为前厅部、管家部（客房部）；前厅部管理人员工作主要为指导和监督本部下属各分部人员做好顾客入住的登记、退房的结算工作（次两项为前台接待员工作主要工作内容）、行李的运送和寄存工作（礼宾员的主要工作内容）、接听电话咨询、转接服务（总计接线员工作内容）、预定接受和确认工作（预订员的工作内容）、票务咨询文字打印等工作（商务中心文员工作内容），另外要说明的是前厅部的宾客关系部门的大堂副理或GRO岗位，可以理解为前厅部的万能工。2、餐饮部。二级细分为中餐厅、西餐厅、酒吧部（酒水部）等；中西餐厅楼面管理人员工作主要是知道和监督本部下属各分部人员做好中餐的各种服务工作，订餐、点菜（西式自助餐不用点菜）、酒水推销和寄存、菜品传送、餐间服务、买单结账、顾客迎送等工作，中西厨房实际的管理人员也就是行政总厨，其他岗位均为操作岗位或兼有操作工作，中厨炒锅、打荷、砧板、面点、明档、水台、洗杂等，西厨房热厨、冻厨、明档、西点等3、市场营销部。二级细分为销售部和策划部，有的酒店还会将预定部划归市场营销部管理。销售部的管理人员本身也带销售业绩任务，只不过管理岗位兼具有指导和管理的责任；策划主要为营销活动做支援4、人力资源部、二级细分为人事部、培训部，另外大部分国内品牌的酒店的员工宿舍、员工餐厅也划归人力资源部管理5、财务部。二级细分为会计部、成本部、审计部（也有的审计稽核直接由总经理管辖）等6、工程部。二级细分为强电组、弱电组、维修组等7、安全部。二级细分为安保组合消防组等各个部门的督导级及以上岗位的人员具体工作的内容会因部门的不同而差异，但从管理的角度来看，管理的职能是一样的，只不过针对管理的具体对象所采取的方式方法会不同。二、广义的酒店管理，只要是从事酒店行业工作的都是酒店管理，除担任具体管理岗位（以上第一点所说的督导级以上岗位）的人员外，一线操作层面的员工也应纳入酒店管理的工作内容，哪怕是一个服务员在从事具体的操作服务工作时也需要运用到管理的职能，对客服需要察言观色、甚至耳听八方，需要自己有较强的时间管理能力、情绪管理能力、沟通能力等等

酒店管理是指对酒店运营和管理进行规划、组织和控制的过程。以下是一些与酒店管理相关的知识点：
1. 客户服务管理：酒店管理者应了解如何提供高质量的客户服务，包括预订处理、入住和退房流程、餐饮服务等。
2. 酒店运营管理：这包括管理前台、客房、餐饮、会议宴会、保安等各个部门的日常运营。
3. 营销和销售管理：了解市场需求，制定市场推广策略，通过网络、广告、促销等手段吸引客户。
4. 酒店预算和财务管理：制定预算、控制成本、管理财务流动、进行财务分析等。
5. 人力资源管理：招聘、培训和管理员工，确保员工能够胜任自己的工作并提供优质的服务。
6. 酒店房务管理：了解客房清洁、维护和布草管理等方面的知识。

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