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广州哪里有海鲜夜排档？

2024-06-03 46

　　材料1：　　主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。　　材料2：　　姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）　　材料3：　　当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。　　材料4：　　豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。　　做法：　　1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。　　2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。　　3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。　　4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。　　干锅紫苏辣酒煮花螺　　配料：　　花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。　　特色：　　螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。　　操作：　　1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。　　2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。　　3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。　　辣酒煮花螺　　用料　　（1）　　花螺 1000克　　（2）　　豆瓣酱 2汤匙（30ml）　　沙嗲酱 2汤匙（30ml）　　咖哩粉 2汤匙（30ml）　　黑胡椒粉 1汤匙（15g）　　胡椒粉 1汤匙（15g）　　辣椒粉 1汤匙（15g）　　花椒 1汤匙（15g）　　陈皮 1汤匙（15g）　　（3）　　麻油 1汤匙（15ml）　　辣椒油 1汤匙（15ml）　　绍兴酒 4汤匙（60ml）　　鱼露 3汤匙（45ml）　　玫瑰露酒 4汤匙（60ml）　　炸蒜粒 2汤匙（30g）　　红色指天椒碎 2汤匙（30g）　　白砂糖 1汤匙（15g）　　盐 2茶匙（10g）　　做法　　花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。　　将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。　　另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。　　小贴士　　花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。　　如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。

再广州吃海鲜，一般去酒楼都有的啦。。不过你想吃新鲜的，样式多一点的，我建议你去几个地方吧。 1，黄沙水产市场，搭地铁一号线，黄沙站就是了。这里近市区交通方便，市场内海鲜的品种很多，你可以去买了之后自己回家或者拿到周围的酒楼加工也可以，但是价格可能贵一点。 2，番禺的十九涌，那里也有跟多海鲜吃，但是那边比较远，自己搭交通工具去的就要地铁公交转来转去；自己开车又可能找不到。不过在那边吃就比较有农村的味道，让人有份轻松愉快的感觉。 3，陈家祠后面的龙源巷，这里就比较有大排档feel。但是环境真的一般般。因为是民房改装的，没有空调，只有风扇在那吹着，油烟味比较重。但是在这里吃会比较经济实惠咯。。。

众所周知在广州要吃海鲜第一个会想起的是黄沙海鲜市场。它地理位置优越，就在黄沙地铁站F出口，出去后过了人行天桥走五分钟就可以看到黄沙海鲜市场鲜明的标准牌坊，走进去就是海鲜批发零售的地方。在去到黄沙批发市场进行购买海鲜的时候，要想价格比较便宜的话，最好是把每个档口都走遍，因为海鲜在不同的档口价格都是不一样的，若是单纯的只去一个地方购买海鲜，那店家怎么不坑大家呢。要注意看清价格还有量，一般在大家不注意的时候，店家便会将水给装满袋子一起称，所以最好的办法，便是两只眼睛一起盯着，以免缺斤少两。

不开的黄沙水产市场在每天早上的05:30开始，下午的01:30收市。黄沙水产品市场主要是以海产品以及淡水鱼类。为主的水产品批发市场。在每天凌晨的三点到四点的时候，批发商就会到各大海港、渔船或者水产品养殖境地，将新鲜的水产品批发到该水产品批发市场。每天交易的高峰期在早上的07:30至10:30这个期间。

广州黄沙海鲜市场营业时间为早上5点到晚上9点，不会下午开档。
因为海鲜市场的商品都是生鲜的，需要在早上及时进货，以确保质量和新鲜度。
此外，晚上市场也会有更多的消费者前来购买海鲜，所以晚上也是营业的好时机。
如果您想购买到新鲜的海鲜，建议您选择早上去市场。

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